[KFC将公开炸鸡配方]肯德基炸鸡的做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于KFC将公开炸鸡配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍KFC将公开炸鸡配方的解答，让我们一起看看吧。

肯德基炸鸡的做法？

KFC炸鸡配方：鸡胸肉1块、洋葱300g、蒜头2粒、黑胡椒1/4茶匙、盐1/4茶匙、玉米粉一大匙、蛋黄1个、中筋面粉7大匙、起士粉一大匙、盐1/8茶匙、水适量。

做法：

1、先将洋葱、蒜头切成碎末，鸡胸肉切小丁再剁碎备用。

2、取一搅拌盆，将剁好的鸡肉末、洋葱末、蒜末、1/4茶匙盐、黑胡椒、玉米粉、蛋黄放入盆中搅拌均匀。

3、先在盘子上洒些面粉，再将拌好鸡肉取大约一个汤匙大小整型后放置盘中

4、所有鸡块分好后，在上面洒些面粉。

5、调面糊：将中筋面粉7大匙、起士粉一大匙、盐1/8茶匙、水适量放入碗中，搅拌均匀至糊状。

6、取一枝插子将鸡块沾面糊，边沾边煎，煎至两面焦黄即可。

食材明细

鸡翅根、裹炸粉、油、葱、盐、腐乳汁、料酒、鸡精、番茄沙司、姜。

1、鸡翅根浸泡，反复冲洗去除血水备用。（可以用鸡翅，鸡腿）

2、用两根牙签反复扎它，多扎眼。

3、加适量的盐，料酒，葱姜，鸡精和腐乳汁腌制，最少两个小时，最好腌制一夜入味。

4、腌好的鸡翅根

5、准备裹炸粉（超市有卖的）

6、按照水2：1面的比例调好水浆糊备用

7、将腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀

8、捞出控净，放进干的裹炸粉中粘均匀。

9、然后抖落干粉，在放回水浆糊里粘湿

10、在控净，放回干的裹炸粉里面粘粉，用手搓出鱼鳞片状备用

11、锅里加多油，七分热时候（油温千万不要太低）下鸡翅根炸

12、炸金黄色捞出备用

13、等待油温再次升高的时候，再炸一遍，然后捞出控油。

14、成品，淋番茄沙司

主要分为下步骤：

. 准备鸡肉：选择去骨去皮的鸡肉，切成块状或条状。用盐、黑胡椒、辣椒粉等调料腌制2~3分钟。

2. 准备面衣：将面粉、淀粉、盐、黑胡椒、辣椒粉、鸡精等混合在一起，制成面衣。

3. 炸鸡：将腌制好的鸡肉均匀裹一层面衣，放入油锅中炸。油温控制在170℃~180℃，炸至金黄色。取出沥干油份。

4. 调味汁：将黄油、洋葱粉、鸡精、糖、盐、辣椒粉等材料混合，加热融化成汁。

5. 包装：将炸好的鸡块放入包装盒中，淋上调味汁，撒上白芝麻即可。

以上就是肯德基炸鸡的制作方法，如果有需要，还可以增加其他的调料和配料。

肯德基的炸鸡腿用什么料腌制的？

肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100G:10G:20G ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊...全部

肯德基的炸鸡腿用什么料腌制的？

，它们分别是盐（三分之二匙）、百里香（半匙）、罗勒（半匙）、牛至（三分之一匙）、芹菜盐（一匙）、黑胡椒（一匙）、黄芥末粉（一匙）、辣椒粉（四匙）、蒜盐（两匙）、姜粉（一匙）、白胡椒粉（三匙）而这些配料混合之后就是纯正的炸鸡腌料，我们只要把鸡肉改刀后放进这些腌料中揉匀入味，就可以开始炸鸡了

肯德基炸鸡腿的腌料其实都是很常见的调味料，你可以尝试一下，我觉得还挺好吃的，但这鸡腿不是每个人都适合吃，容易上火的人最好就不要吃了，我个人比较喜欢吃卤鸡腿，很好下饭，也没那么容易上火，比如可乐鸡腿其实也挺好吃的，你可以试试看。

肯德基的炸鸡腿。小孩们特别想吃。在家做便宜还实惠。一起来做吧！

1、食材展示：生粉10g、鸡腿300g、油500ml、面包糠20g、盐10g、生抽10ml、料酒10ml。

2、腌制鸡腿：将鸡腿切小口，放入料酒，生抽，盐和生粉腌制1小时。

3、裹粉：将鸡腿裹上面包糠，裹好待用。

4、炸鸡腿：锅中加油烧至三成熟，放入鸡腿，小火炸至金黄，取出沥油即可。

是不是特别简单呀？在家你也做一下试试吧。

肯德基里面的炸鸡腿是用什么粉炸的？

就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠

炸出来才会一小块一小块的，很脆）。

肯德基炸鸡腿的做法

将原料完全解冻后、完全沥干待用。

部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

怎么制作肯德基的炸鸡腿？

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炸鸡腿怎么做比较好吃？谢谢提问，我来回答这个弄问题。

说到炸鸡腿，咱们先聊聊鸡肉的营养吧。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

炸鸡腿非常的诱惑人，但是由于油脂含量比较高，所以并不建议大家多吃。掌握了自己制作的技巧，每周在家里自己制作两个鸡腿过过瘾，也是蛮好的。

今天我就和小伙伴们一起来炸一回，外焦里嫩，美味无穷的鸡腿，解解馋！
首先准备好所需要的材料，需要的材料是鸡腿，面粉，淀粉，鸡蛋，料酒，盐，炸鸡粉以及面包糠。

我的方法1：.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟，捞出晾凉备用。

2：将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；开始裹面糊（调制面糊方法，先用面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制）后在蘸上面包糠，准备开始炸鸡腿。
3：起锅烧油，待油温六成热后改中火炸至鸡腿颜色金黄，即可出锅享用了。

咱们自己家做的绝对是放心的安全食品，按照我的方法做一定比什么德基，什么当劳的还好吃，外焦里嫩的，咬一口香喷喷！

做出酥脆美味的窍门：

一、鸡腿要腌制入味；

二：油温不宜太低，也不要过高，开始炸的时候油温低点，出锅时高温快速炸一下，使其酥脆，并且把油控出来。

油炸食品，不宜多吃。偶尔吃吃解解馋也就是了。

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原味炸鸡

材 料

鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

步 骤

1.将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时

2.将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入

3.将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可

日式炸鸡

材 料

带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺

蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量

生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许

孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺

步 骤

1.带皮鸡腿肉，全部去骨

2.鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用

3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。

4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散

5.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈

6.裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握

7.等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧

8.炸至表皮泛黄的时候捞出

9.最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了

10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~

蒜味炸鸡块

材 料

鸡肉500g

腌料：清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少许

面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g

蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g

白糖30g / 蒜泥20g / 食用油

步 骤

1.将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上

2.将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀

3.倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面

4.油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄）

5.将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可

脆皮炸鸡翅

材 料

鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒

盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜

步 骤

1.鸡翅解冻后洗净

2.用牙签分别在鸡翅两面刺无数下

3.锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右

4.取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份

5.加入所有调料，拌匀，腌制1小时

6.准备淀粉、蛋液和面包糠

7.将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠

8.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄

9.取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了

煎鸡块

材 料

鸡腿肉（带皮） / 生抽

糖 / 盐 / 淀粉 / 料酒

步 骤

1.鸡腿肉带皮切成大块

2.切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉，每一块鸡肉都要有淀粉包裹

3.平底锅放入少量油，中小火油温热下鸡块

4.煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸）把锅里的油吸干净

5.不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁，使每一块鸡肉上都能裹上酱汁

6.收汁后完成！装盘

主料：

鸡腿(适量)

辅料：

姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡蛋(适量)、炸鸡粉(适量)

做法：

1、鸡腿洗净，在两面各划几刀，便于入味，戴上手套，用手将盐在鸡腿表面抹均匀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制2个小时。

2、腌好的鸡腿放入锅里，水开后蒸25分钟。

3、蒸好的鸡腿，就这样闻着都好香呢。

4、等鸡腿不那么烫后，将鸡腿均匀裹上一层蛋液。

5、在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。

6、锅里油热后，开中小火，炸至鸡腿成金黄色即可。

小窍门：

1、因为今天用了炸鸡粉，所以调味什么的用得不多，如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸，可以再加一些自己喜欢的调味来腌制，比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的，炸鸡粉在一般超市都有卖的。

2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸，这样外面吃着脆脆的，但里面却鲜嫩多汁，当然也可以生的直接炸，这就看个人喜好了。

来自网络

首先是检查鸡胸肉、鸡大腿、鸡下肢和鸡翅有没有羽毛，变质等问题。然后把鸡肉浸入浓盐水中，让鸡肉具有黏性。再将鸡肉抖动7次尽快沥干水。然后把鸡肉放入含有吮指原味鸡秘密配方的面粉中，给鸡肉裹上面粉。来回裹7次。肯德基真的很喜欢把一个动作做7次。再把鸡肉拿起来放到篮子里，像跷跷板那样来回7次，又来7次。这样做是为了防止鸡肉上裹了过多的面粉。把裹好面粉的鸡肉放到煎锅的架子上，根据鸡肉的形状来摆放它们的位置，将架子压下去，并用压力煎锅来炸它们。让机器来工作过了10分钟朝上再拿出来，成品即肯德基的炸鸡就做好了。

大厨带你先来看看肯德基美国区总厨 Bob Das 为演员 Rachel Dratch 所演示的肯德基炸鸡制作过程吧：

1. 首先准备好面包屑的制作原料，包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉，以及最重要的上校秘制调料。不过据 Das 说，他也不知道秘制调料里到底有些什么香料。

2. 检查将要用于烹制的鸡肉，如果有问题就会被弃用。

3. 鸡肉要事先入冷水过一遍，时间不用太长，7 秒就好。这样做是为了保证面包屑能够均匀地覆盖在每一块鸡肉的表面上。过水之后再把鸡肉晾 7 秒。

4. 把鸡肉放入面包屑中，反复沾取 7 次。（肯德基是有多爱 7 这个数字）

5. 把沾好面包屑的鸡肉放在漏篮里，均匀晃动来清除过多的面包屑，太多的面包屑粘连会让口感变得生硬也不容易掌握火候。

6. 将鸡肉上架，肯德基的炸鸡都是放在特制的架子上炸制的，这样能保证每一块都受热均匀。炸的时候注意鸡翅尖的地方，这块地方最容易炸糊。

7. 把架好的鸡肉放入压力锅里炸制 25 分钟，然后你就能等到好吃的炸鸡出锅了。

肯德基表示，这次公布的炸鸡做法是标准统一的，严格按照这个方法，你也能在家里做出不输店内售卖的炸鸡。当然虽然说是完全公开，但肯德基还是小小地留了一手，毕竟上校秘制调料才是它家炸鸡的精髓所在。这次公布制作方法对肯德基来说是能产生正面效用的兵行险着，还是单纯制造效应，暂时还未能得知，但对于普通读者来说，恐怕看完整个过程之后最想做的事就是来一块炸鸡好好吃一顿吧。

到此，以上就是小编对于KFC将公开炸鸡配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于KFC将公开炸鸡配方的5点解答对大家有用。