一品蝉衣牛肉的做法？：一品牛肉干是猪肉的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一品牛肉干是猪肉的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍一品牛肉干是猪肉的的解答，让我们一起看看吧。

一品蝉衣牛肉的做法？

一品蝉衣牛肉的正宗做法

牦牛前腱肉500克

麻辣卤汤4000克牛腱肉浸水六小时去血水，飞水打去浮沫，冲洗干净，放入麻辣卤汤小火煮两小时，煮至软烂切充分入味捞出自然晾凉。牛腱肉切1.5厘米的小方块。

调糊∶玉米淀粉230克，水145克，泡打粉1克，蛋黄1个，色拉油340克

将水、淀粉、泡打粉、蛋黄搅拌均匀后油依次少量加入，边搅拌边倒油。

长竹签插在牛腱块上，裹一层薄糊，烧油至170度，放入裹糊的牛腱块炸8秒，蝉衣出现且定型即可！

注意∶牛腱肉一定要煮的软烂，糊要经常搅拌，糊不能裹太厚，炸不透！

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，宽3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它熟的。

5、锅中倒入油，稍多一些。

8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。

一品滑牛肉怎么做？

食材:

牛里脊400g

草菇200g

蚝油15g

鸡精10g

老抽15g

白胡椒粉10g

生抽15g

香油10g

白糖20g

葱20g

生姜15g

蛋液50g

水淀粉20g

干生粉20g

芥兰15g

制作方法:

1、先把牛里脊肉顶刀切成0.2cm左右的片，要注意切片的时候要竖直牛肉的纤维来切。之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片炒一道水后备用。

2、然后锅中放适量油，中火加热到五成热的时候，再放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。滑炒的时候要注意火候的掌握，最好油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准。

3、牛肉炒好后，锅里面留一点底油，然后转小火加热，放入葱、生姜爆出香味。

4、然后再加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片后，转中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油，这道菜就做好了。

到此，以上就是小编对于一品牛肉干是猪肉的的问题就介绍到这了，希望介绍关于一品牛肉干是猪肉的的2点解答对大家有用。