[中国人的餐桌变迁史]中国美食空间分布有何变化？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国人的餐桌变迁史的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国人的餐桌变迁史的解答，让我们一起看看吧。

中国美食空间分布有何变化？

西北以新疆为代表，主食是馕，和牛羊肉，陕西陕西为代表的是饼和各种面食，他们虽然以面食为主，但是其实很少吃馒头，主要还是饼，东北以大米和各种乱炖为主，河南安徽北部以馒头和面条为主，安徽南部以及江浙沪以大米为主，湖北湖南四川以米粉和各种辣味的食物为主，，上海菜以甜为主，广东口味清淡，

总结一下就是，从北到南：重油盐，面食—重辣，米—清淡，煲汤

中国美食空间分布变化

中国的美食分布由南到北，南边以甜为主，北方以咸为主。

从南端的海南，到最北端的漠河，从东边的台湾，到最西的新疆腹地。但凡有中国人的地方都必定有一张热气腾腾的餐桌。

当外国的哲学家们在思考“我是谁，我从哪里来，我将往哪里去”的时候。中国人思考更多的是“早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥？”。

在这个孕育着十四亿吃货的国度里，干饭是天大的事。

这十几年中国人的餐桌有什么变化？

做为30+的我来说，这些年的变化是特别巨大的。我出生在农村，记得小时候条件特别差，我最开心的事就是连着下雨，因为一到这时候我妈就没法去地里摘菜了，我就会闹着她让她做煎面块，就是面里放调料再放一个鸡蛋调成糊糊煎出来一块一块的，可香可香了，就是特别费油。每到这时候我妈就边说我嘴馋边嘟囔着又要费多少多少油边给我做。现在想想，那时候一点的油都让能我妈说上几天，现在再提起说我想吃煎面块，我妈就会说，又不是没有菜了，为什么要吃那个？油多又不健康。觉得现在的人还是比较注重饮食搭配，不像以前，只要吃饱就行，没有什么要求。

中国人的餐桌变化太大了，说说成都这个来了就不想离开的城市，闪燿眼球的总是那些美食店、小吃店、火锅店。琳琅满目的饮食店招也是成都一大特点，吸引来自八方的游客。

国庆前，听我八十三岁的大哥讲，有一天进城遇大雨，在人民南路交通岗伞下躲雨，遇到七、八个来自西安的游客向他打探名小吃地址，雨停了时他居然带着这群人从人民南路走到青龙街的名小吃城（这里我还没去过）。我真服了他和这群人，看来游客就是冲着成都饮食文化来的。

说说我的餐桌变化：已经十年都是纯素食的食品滋养身体。

我的朋友圈有很多素食大咖们，有的从成都出发，计划用10年的时间，行走中国大部分地区，以免费搭车的方式到全国各城市，全程分享健康饮食、绿色环保理念，以唤起国人对地球环保，对健康生活方式的觉醒与践行。

有的在全国进行上千次公益演讲倡导低脂素食以提高国人的健康水平防止各种疾病。有的致力素食的经营和素食的方向研究。

我也是中国生命关怀协会素食委员会的一个成员，自身体会吃素是福。希望我们的餐桌能多多增加素食，让素食成为一种时尚的生活方式。

这变化可大了，从我自身来说吧，小时候家住农村，每天基本都是以自家种植的蔬菜为主，小白菜，包菜，萝卜，莴笋，偶尔家里来人，才会杀只鸡，买点肉或者鱼，海鲜基本都没见过。一天的菜吃不完，还留着到第二天热热再吃。吃的最多的水果是苹果和梨子，因为这两样可以用稻子来换，青色的苹果，甘甜中带点微酸，现在基本超市里的都是红的，再没有以前的味道了。

慢慢的，国家富裕了，我们的生活也出现了翻天覆地的变化，各种食材轮番出场，什么秋葵，秋刀鱼，帝王蟹，以前闻所未闻的东西。还有各种水果，蓝莓，菠萝蜜，椰子之类的，大概也有可能是那时我们还小，接触不到，自己长大了，走出了农村，到了城市，才吃到了各种从没见过没吃过的食物。很开心啊，国家富强，我们安居乐业，现在的日子，祖辈们梦寐以求的，所以要珍惜。

十几年，国人餐桌变化：一个字“大”，真心是越来越丰富！

一般家庭一餐（特别是晚餐）那怎么也是好几个菜，荤，素，蒸，炒，炖汤样样齐，更别说周末聚餐，过年过节那些了，那丰富的菜品，真让人眼花缭乱，当然浪费也多，所以现在习大大提倡的拒绝浪费，从我做起的光盘行动来得真的及时。吾辈及下代当谨记：一粥一饭，当珍惜来之不易，古往今来那首<怜农>古诗

“除禾日当午，

汗滴禾下土，

谁知盘中餐，

粒粒皆辛苦”

当人人传诵，永远传诵！

虽然现代物质极其丰富，饮食选择也是多种多样，也当铭记得历史上曾经由于自然灾害导致的全民饥荒！

中国餐桌的礼仪？

中国餐桌上的礼仪具体如下：座次，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧，若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席；

点菜时，根据以下三个规则，一看人员组成，二看菜肴组合，三看宴请的重要程度；用餐时要注意文明礼貌，对外宾不要反复劝菜客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始用。

1、应该等长者坐定后，方可入坐。应该等女士坐定后，方可入坐。入坐姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，不得将手放在邻座椅背上。用餐时须温文尔雅，从容安静，不能急躁。

2、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧女宾。口内有食物，应避免说话，须小口进食，未咽下不能再塞入口。取菜舀汤，应使用公筷公匙。

3、吃进口的东西，不能吐出来，送食物入口时，两肘应向内靠。自己手上持刀叉或者他人在咀嚼食物时，应避免跟人说话或敬酒。好的吃相是食物就口，不可将口就食物。掏牙应用牙签，并以手或手帕遮掩。

一、入座的礼仪、先请客人入座上席、再请长者入座，入座时要从椅子左边进入、入座后不要动筷子、更不要弄出什么响声来。也不要起身走动、如果有什么事要向主人说一声。　　

二、进餐时、先请客人、长者动筷子、使用筷子很讲究。握筷子时，中指指尖触点在筷子的中部，太高太低都不行。如若两根筷子不整齐，不能在桌上敲两下使它整齐，而是要用夹筷子的手进行调试。不要用筷子指着别人。这是不礼貌的。夹菜时每次少一些。尽量吃靠近自己一边的菜，也不要用筷子去搅动菜。吃饭喝汤时不要出声音、喝汤用汤匙一小口一小口地喝、不要把碗端到嘴边喝，如果汤太热不要一边吹一边喝。这种做法是不合礼仪要求的、特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。　

　三、进餐时不要有打嗝等声音，如果出现不由自主打喷嚏等情况，就要向其他人说一声“抱歉”等表示歉意的话。

先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。

先请客人、长辈动筷子。

吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。

如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。

不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

餐桌文化的五个特点？

第一，劝酒。到了酒桌上，酒不是你自愿在喝，而是别人在强迫你喝。这个来敬酒，一看是领导，那个来敬酒一看是什么什么。你都很难拒绝。不是不能拒绝，而是拒绝可能会伤人情，所以你最终难下决定。这样，酒桌的气氛就很不好，给人造成一种身不由己的感觉。你不劝酒不喝劝酒就是不懂事，你是带着任务来走人情的!你可能放开心情畅饮么?

第二，以多为荣。国人喝酒往死里喝，说什么"喝死咋也比枪毙强"。创造这句俗话的神人恐怕深有体会，要不怎么会把喝酒喝枪毙联系到一块。喝完一杯又一杯，喝少了就该挤兑你了，"你不行啊。你看谁谁谁多能喝，多够意思"。言下之意你不多喝，不往死里喝酒是不够意思，人家不会考虑你的酒量，不会考虑的你的身体健康。他把你挤兑的喝了酒完成任务(他未必就很爽)，你身体难不难受就不是他要考虑的问题了。欧美人喝酒是品酒，适量为止;而中国人喝酒是以多为荣，喝酒往死里喝。

第三，势利。在酒桌上进行敬酒，给领导敬酒是重中之重。你应该看准时机，要善于给领导挡酒，等等等等，把与领导喝酒当成是博取他好感的机会，你这么为领导考虑，真的是为了他好吗?如果你是领导，恐怕又该等着人来敬你了，在下属谄媚的祝福中获取一份优越感。所有这些，都是中国人深入骨髓的奴性与等级观念的体现，这些，没有随着时代的进步而消失，反而靠着酒桌文化大有加强之势。

第四，虚伪。之所以称之为酒桌文化而不是酒文化，因为中国现在根本没有酒文化。酒桌上的那一套不配称为酒文化。中国人喝酒从来不关注酒，只关注喝酒人。他们把绝大部分的精力花在喝酒人身上，最多考虑这个酒的味道好不好，恐怕从没有人在酒桌上探讨过关于这个酒的口感、工艺、厂家、产地以及包装等等。

第五，浪费资源。喝了那么多酒，还吃得下菜?上了满满一桌子菜，恐怕到最后动不了几筷子。饭店不心疼，反正交钱了，还能剩一大堆泔水。可这实际上是对社会资源的极大浪费。有多少GDP是由餐饮创造的?有多少是由酒桌带动的?这种浪费比奢侈更无意义，因为奢侈好歹能让人得到满足，不顾从来没在喝酒上得到一丝快感，喝少了觉得是一种味道一般的饮料，喝多了酒感觉难受。这些资源放到更有意义的用途上恐怕更好吧。

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

到此，以上就是小编对于中国人的餐桌变迁史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国人的餐桌变迁史的4点解答对大家有用。