[西安飘满五星红旗]运城的羊肉泡和西安的羊肉泡有什么不同？

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运城的羊肉泡和西安的羊肉泡有什么不同？

运城虽然在山西，但因地理位置，受西安影响更大一些，去西安开车不到两小时，去太原的4个多。在运城和西安，口音相近，饮食相似，饼子加肉、羊肉泡都是当地名吃。

说起羊肉泡，在运城非常有名，我去过运城不少地方，可是各地的羊肉泡都不大一样，比如市区也就是盐湖区，这里常见的羊肉泡，汤底是羊肉、豆腐、粉条、羊血，泡的是起面饼子，类似吃法在永济、临猗也见过。但在有的地方是用羊杂泡麻花，像是太原名吃羊杂割在泡上麻花，而不是饼子，比如曲沃、绛县等。还有的地方则是清汤泡，泡的是千层饼。虽然吃起来都很鲜美，但我更喜欢市区的吃法，可能是吃惯了吧。总体来讲，运城的羊肉泡吃法比较豪放，不用像西安那样光瓣膜就得半小时，吃个饭费死劲。顺便说一句，运城的羊汤也很好吃，比如底张。

再说西安羊肉泡馍，做工是不一样的，很明显，很直观，西安的羊肉泡馍是不会有麻花的，此外，西安的泡馍的自己掰，去过好几次回民街了，在N多老X家泡馍，游客们抱着个空碗掰馍可谓一景，我也体验过，感觉大家在比赛，看谁掰的小，我不行只能掰成指甲大小，有的人光掰馍就得小半小时，一个个黄豆大小，我是有点不喜欢这种吃法，不痛快。现在也有很多西安泡馍店是现成的，也深受欢迎。

羊肉泡全名应该是羊肉泡馍，可以看出，运城和西安的羊肉泡不是一回事。两者汤底类似，调味类似，都喜欢放油泼辣子，但运城的更加豪放，羊肉羊杂麻花都可接受，而在西安，风格、味道相对统一。

运城的羊肉泡和西安的泡馍比较的话，运城的更实在，也彰显河东儿女的豪迈，浓浓的汤，有豆腐有血块还可以配有粉条，羊油辣子，再来上一个饼子，那就一个人绝，西安的光吃就给繁琐的要命，烤白馍饼自己掰开，掰大了没滋味，掰小了太费神，还是运城的好，地道正宗，关公故里名小吃，外国人吃了也说美咋啦，彻也，就是这个吃着最撇着

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运城羊肉泡味道一般里面的东西肉只有那零星几片，有的是用羊骨头熬的有的是用一些添加剂做的，然后再加一些羊油，还有的是挂着羊骨头架子路过两年了那个都还在厨房挂着哎！没忽悠大家，干过的都懂里面的道道！

每次回老家，都要先吃羊肉泡馍再回家。离家前也会痛快的去吃羊肉泡馍。

运城属于山西的一部分，但在很多方面却又游离于以太原为首的“山西”特性之外。比如地理位置。从运城出发无论是南下河南郑州，还是西行陕西西安，路程都是三到四个小时左右。但如果北上太原的话，可能就要花上七个多小时。但是，运城虽然和郑州和西安的距离都差不多，但我觉得它的人文历史，风俗习惯，甚至方言发音等都和陕西更接近。话题扯远了。下面我还是重点说说运城的羊肉泡馍。

虽然名字都叫“羊肉泡馍”，但其实和名扬天下的西安羊肉泡馍相比，做工却是不一样的，最直观的从两者成品中可以区分。西安闻名天下的羊肉泡馍，是把加工好的饼子切成条，直接放在羊汤里和大片的羊肉混在一起。这样出来的羊肉泡饼子条里也浸满了羊肉香，吃起来别有风味。但美中不足的是羊汤经过同饼子条的互相融合后已失“清香”之意——饼子条里一部分面经过汤的浸润变成了汤的一部分，使汤变得混浊了。

运城羊肉泡就不是这样了。走进一家店里要上一碗羊肉泡，随着店小二的一声悠扬的吆喝，做工的师傅们就会拿一个大碗，抓出一大把羊肉放进去，然后从煮了不知道有多长时间的羊肉羊骨头汤里舀出一大碗汤——我想再插两句，据说有很多家用的羊汤都是祖传秘方，老汤生新汤，代代相传。传说有兄弟分家时还要特别把一锅汤分掉，可见运城“羊肉泡”确实是个宝了。再抓一把香菜，倒上点香油之类的提味又提色，立时，大片的羊肉片子和烫乎乎羊汤一下子溶为一体，香气也随之更加清新浓郁地散开来，使人想不流哈拉子都难。

羊肉泡馍放在面前了。观其色相，品其香味，汤是汤，肉是肉，可谓“泾渭分明”，但醉人的羊肉香却是一样的，飘乎乎地直往人鼻子里钻。这时，店伙计会问你要几个饼子。——当然是“羊肉泡馍”中的馍该出场了。饼子是那种用面烙的圆饼子，热得烫手，咬一口非常筋道，很有嚼头。

这时就可以开吃了。当然一项很重要的辅料是不能少的，那就是辣椒。红的殷实油泼辣子就在桌子上，你可以尽情地放。当辣椒就着油放进碗里时，红红的四处散，就飘满了整个碗面，更容易勾起人的食欲。这时就要吃喽。吃羊肉泡还有一样必须品，那就是糖蒜。当你吃得有些腻的时候，糖蒜适时地站出来，咬到嘴里酸甜酸甜的清脆可口，一下子就让你胃口大增，再积力量同羊肉泡较量了

西安的羊肉泡馍，其实不算是泡馍，应该叫煮馍才对，具有强烈的回民风味。西安的羊肉泡比其他地方的名气大，跟西安这个城市的著名程度是分不开的，就比如除了北京烤鸭，难道其他地方的人就不做烤鸭了？但在世界上名气最大的就是北京烤鸭！城市的繁华，带动了更多的人流，更多的人流，也帮助宣传了这座城市的特色。至于你说西安的羊肉泡不好吃，如果你是运城人，就不用解释了。如果你不是，所谓众口难调，有些人觉得不好吃也是在所难免的。再有一点，属个人见解，最近这些年，一些无良的商家一味的追求利润，把西安的许多有特色的东西都糟蹋了，其实这点不止西安一地有，全国很多地方都是这样。

到此，以上就是小编对于西安飘满五星红旗的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安飘满五星红旗的1点解答对大家有用。