KFC将公开炸鸡配方kfc炸鸡配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于KFC将公开炸鸡配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍KFC将公开炸鸡配方的解答，让我们一起看看吧。

肯德基风味炸鸡腌料配方？

肯德基（KFC）的炸鸡腌料配方是严格保密的，在商业秘密的保护下，KFC没有公开透露其精确的腌料配方。然而，以下是一个简化版本的炸鸡腌料配方，可以尝试制作类似于肯德基风味的炸鸡：

材料：

- 鸡肉块（鸡翅、鸡腿、鸡胸等）

- 牛奶

- 鸡精或鸡粉

- 盐

- 调味料（如辣椒粉、干葱粉、干蒜粉、黑胡椒粉等）

- 面粉

步骤：

1. **腌制鸡肉：** 将鸡肉块放入一个大碗或塑料袋中。将鸡肉块完全浸泡在牛奶中，以帮助嫩化鸡肉并增加湿润。在牛奶中加入适量的盐、鸡精或鸡粉，并根据个人口味加入其他调味料，如辣椒粉和其他干调料。轻轻搅拌使调味料均匀覆盖在鸡肉上。放入冰箱腌制，时间可以根据需要而定，一般建议腌制时间为4小时至隔夜。

2. **准备粉浆：** 将面粉放入一个大碗中，加入适量的鸡精、盐、黑胡椒粉和其他调味料。根据个人口味和喜好调整调料的比例。

3. **炸制鸡肉：** 将腌制好的鸡肉块从牛奶中取出，沥干余料。将鸡肉块逐一放入准备好的粉浆中，确保每个鸡肉均匀裹上面粉。可以采用双重炸制的方法，先将鸡肉块放入热油中炸至金黄色，取出并沥干油脂，待鸡肉稍微冷却后，再次放入热油中炸至外酥内嫩、完全熟透。

4. **沥干油脂并享用：** 将炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上，帮助沥干多余的油脂。可以将炸好的鸡肉块与薯条、配菜一起搭配享用。

这仅是一个简化的版本，可能与KFC的正式配方有所不同，但尝试制作这种风味炸鸡可以带来类似的口感和味道。记住，炸制食物时请注意安全，炸油温度和时间的掌握非常重要。

怎么制作肯德基的炸鸡腿？

首先是检查鸡胸肉、鸡大腿、鸡下肢和鸡翅有没有羽毛，变质等问题。然后把鸡肉浸入浓盐水中，让鸡肉具有黏性。再将鸡肉抖动7次尽快沥干水。然后把鸡肉放入含有吮指原味鸡秘密配方的面粉中，给鸡肉裹上面粉。来回裹7次。肯德基真的很喜欢把一个动作做7次。再把鸡肉拿起来放到篮子里，像跷跷板那样来回7次，又来7次。这样做是为了防止鸡肉上裹了过多的面粉。把裹好面粉的鸡肉放到煎锅的架子上，根据鸡肉的形状来摆放它们的位置，将架子压下去，并用压力煎锅来炸它们。让机器来工作过了10分钟朝上再拿出来，成品即肯德基的炸鸡就做好了。

大厨带你先来看看肯德基美国区总厨 Bob Das 为演员 Rachel Dratch 所演示的肯德基炸鸡制作过程吧：

1. 首先准备好面包屑的制作原料，包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉，以及最重要的上校秘制调料。不过据 Das 说，他也不知道秘制调料里到底有些什么香料。

2. 检查将要用于烹制的鸡肉，如果有问题就会被弃用。

3. 鸡肉要事先入冷水过一遍，时间不用太长，7 秒就好。这样做是为了保证面包屑能够均匀地覆盖在每一块鸡肉的表面上。过水之后再把鸡肉晾 7 秒。

4. 把鸡肉放入面包屑中，反复沾取 7 次。（肯德基是有多爱 7 这个数字）

5. 把沾好面包屑的鸡肉放在漏篮里，均匀晃动来清除过多的面包屑，太多的面包屑粘连会让口感变得生硬也不容易掌握火候。

6. 将鸡肉上架，肯德基的炸鸡都是放在特制的架子上炸制的，这样能保证每一块都受热均匀。炸的时候注意鸡翅尖的地方，这块地方最容易炸糊。

7. 把架好的鸡肉放入压力锅里炸制 25 分钟，然后你就能等到好吃的炸鸡出锅了。

肯德基表示，这次公布的炸鸡做法是标准统一的，严格按照这个方法，你也能在家里做出不输店内售卖的炸鸡。当然虽然说是完全公开，但肯德基还是小小地留了一手，毕竟上校秘制调料才是它家炸鸡的精髓所在。这次公布制作方法对肯德基来说是能产生正面效用的兵行险着，还是单纯制造效应，暂时还未能得知，但对于普通读者来说，恐怕看完整个过程之后最想做的事就是来一块炸鸡好好吃一顿吧。

原味炸鸡

材 料

鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

步 骤

1.将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时

2.将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入

3.将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可

日式炸鸡

材 料

带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺

蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量

生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许

孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺

步 骤

1.带皮鸡腿肉，全部去骨

2.鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用

3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。

4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散

5.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈

6.裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握

7.等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧

8.炸至表皮泛黄的时候捞出

9.最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了

10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~

蒜味炸鸡块

材 料

鸡肉500g

腌料：清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少许

面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g

蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g

白糖30g / 蒜泥20g / 食用油

步 骤

1.将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上

2.将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀

3.倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面

4.油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄）

5.将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可

脆皮炸鸡翅

材 料

鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒

盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜

步 骤

1.鸡翅解冻后洗净

2.用牙签分别在鸡翅两面刺无数下

3.锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右

4.取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份

5.加入所有调料，拌匀，腌制1小时

6.准备淀粉、蛋液和面包糠

7.将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠

8.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄

9.取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了

煎鸡块

材 料

鸡腿肉（带皮） / 生抽

糖 / 盐 / 淀粉 / 料酒

步 骤

1.鸡腿肉带皮切成大块

2.切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉，每一块鸡肉都要有淀粉包裹

3.平底锅放入少量油，中小火油温热下鸡块

4.煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸）把锅里的油吸干净

5.不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁，使每一块鸡肉上都能裹上酱汁

6.收汁后完成！装盘

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。

炸鸡腿怎么做比较好吃？谢谢提问，我来回答这个弄问题。

说到炸鸡腿，咱们先聊聊鸡肉的营养吧。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

炸鸡腿非常的诱惑人，但是由于油脂含量比较高，所以并不建议大家多吃。掌握了自己制作的技巧，每周在家里自己制作两个鸡腿过过瘾，也是蛮好的。

特别是鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

今天我就和小伙伴们一起来炸一回，外焦里嫩，美味无穷的鸡腿，解解馋！
首先准备好所需要的材料，需要的材料是鸡腿，面粉，淀粉，鸡蛋，料酒，盐，炸鸡粉以及面包糠。

我的方法1：.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟，捞出晾凉备用。

2：将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；开始裹面糊（调制面糊方法，先用面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制）后在蘸上面包糠，准备开始炸鸡腿。
3：起锅烧油，待油温六成热后改中火炸至鸡腿颜色金黄，即可出锅享用了。

咱们自己家做的绝对是放心的安全食品，按照我的方法做一定比什么德基，什么当劳的还好吃，外焦里嫩的，咬一口香喷喷！

做出酥脆美味的窍门：

一、鸡腿要腌制入味；

二：油温不宜太低，也不要过高，开始炸的时候油温低点，出锅时高温快速炸一下，使其酥脆，并且把油控出来。

油炸食品，不宜多吃。偶尔吃吃解解馋也就是了。

感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

我也喜欢吃炸鸡腿，自己在家也做过很多次了，如果要完全做出肯德基的那种味道，可能比较困难，要做到90%相似还是可以的，下面介绍一个炸鸡腿做法，有时间自己在家里做很不错喔！

材料：鸡肉1000g，鸡蛋2个，油、五香粉、料酒、盐、生姜、淀粉、白糖各适量。

做法

1. 将剁成块状，洗净沥干

2. 生姜切成末

3. 剁好的几块放入料酒

4. 加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟

5. 30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水

6. 锅里放多一点的油（我用的是融氏花生油，这款油比较适合煎炸）

7. 油温6成热时候下入鸡块

8. 炸到几块金黄色时就可以捞出

9. 装盘

10. 堪比肯德基的炸鸡就这么做好啦~

肯德基中式炸鸡的做法？

步骤 1

我是六个翅根的量，我用的是这种综合香草，非常方便，基本都可以适配，如果没有的话牛至和迷迭香以及百里香是不可以少的，香蒜末我用的也是买来的

步骤 2

葱，姜，蒜，综合香草，盐放入一碗水中煮，煮10分钟以上，红辣椒最后放，不然会很辣

步骤 3

煮完后用滤网滤过，不然腌完的鸡肉还要挑出调料，出来的汁超级像中药，稍微尝一下，比一般做菜稍微咸一些即可，太咸了可以加水稀释一下，晾到室温后，把芥末粉胡椒粉以及其他剩余调料放入

步骤 4

在鸡翅根根部划两刀，便于入味，将煮出来的汁倒入鸡肉中拌匀，放于冰箱冷藏24小时以上

步骤 5

准备牛奶酪乳（可以在全脂牛奶或全脂奶粉冲出来的牛奶中加入柠檬汁获得上层固状物），淀粉，炸鸡粉；牛奶酪乳和淀粉混合成不是很稀的糊，鸡腿取出在淀粉糊中抓匀，再放到炸鸡粉里按压抓匀，一定要按压才不会掉粉，做完了才想起来拍图

步骤 6

放入150度左右油中炸六分钟左右，取出晾凉后180度复炸一下，就可以啦，鸡肉香嫩多汁

用料

鸡翅 12个

黑胡椒粉（或辣椒粉） 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 3g

蘸粉（面粉与淀粉1:1） 各30g

葱花、蒜 少许

这就是KFC的炸鸡！的做法

步骤 1

【腌制】酱油、料酒、葱、蒜、黑胡椒粉搅拌后腌制鸡翅；鸡翅正反面各划2刀，方便入味；

步骤 2

【第一次裹面】面与淀粉1:1 比例，鸡翅裹面。

步骤 3

【第二次裹面】把经过一次裹面的鸡翅，在腌料汁里打个滚，然后第二次裹面（请注意第二次裹面比较容易“起酥”）

步骤 4

【第一次油炸】油8分热，下鸡翅，小火，炸制正反面金黄，出锅控油；

步骤 5

第一次炸好是这样的，都炸好后稍放凉5-10分钟，复炸

步骤 6

【第二次炸】可以在锅里放一些花椒粒同炸（非常有滋味）炸完是这样的。

步骤 7

通过2次裹面，2次起酥非常美好了，外焦里嫩。自己看是不是有脆皮！

这就是KFC的炸鸡！的小贴士

到此，以上就是小编对于KFC将公开炸鸡配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于KFC将公开炸鸡配方的3点解答对大家有用。