美国一列车被烧焦（烤肉糊了美国叫什么效应？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美国一列车被烧焦的问题，于是小编就整理了1个相关介绍美国一列车被烧焦的解答，让我们一起看看吧。

烤肉糊了美国叫什么效应？

美拉徳（Maillard）反应或非酶褐变（nonenzymatic browning）反应。

1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现氨基酸或蛋白质能与很多糖反应，这类反应不仅影响食品的颜色，而且对食品的香味也有重要作用，人们将此反应称为美拉徳（Maillard）反应或非酶褐变（nonenzymatic browning）反应。中餐中的红烧系列是个很好的例子。

牛排等烤肉时的美拉德反应除了香气还有个重要作用是通过快速焦化的壳锁住肉的汁水。

到此，以上就是小编对于美国一列车被烧焦的问题就介绍到这了，希望介绍关于美国一列车被烧焦的1点解答对大家有用。