[抗癌患者救活面包店]有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抗癌患者救活面包店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抗癌患者救活面包店的解答，让我们一起看看吧。

有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色？

有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色？很高兴回答这个网友的问题。
如果是去外面买的话还是建议不要买有颜色的面包，外面大部份有颜色的面包人家都是放色素的，因为放色素比较方便，而且成本低，提取天然食材的话，成本会比较高，而且还麻烦。
如果想吃有颜色又健康的面包可以在家自己做，比如火龙果和南瓜做出来的面包颜色非常好看，而且吃起来很健康，希望我的回答能让你满意

你好我是珊妮，很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助谢谢。有颜色的面包不一定都加了色素，只能说有些是的。但是我要学会辨别面包是否加有色素，部分面包店喜欢用一些添加剂比如下面的一些来使面包变得色香味俱全：

蓬松面包用改良剂：面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5-2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2-3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。

近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然有增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。

全麦面包用色素染，全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。

全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。

可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。怎样才能选到真正的全麦面包?

首先，全麦面包都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮。其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。

其实自然界当中也有很多自然的色素，例如南瓜，红萝卜，火龙果，紫薯都是很好的色素。现在提倡健康营养天然的食品，一般都不正添加化工色素。有这么多天然的又健康的色素，也不必要再去使用化工色素。

我来回答

木木林子君

2020.3.14.

针对您提出的：有颜色的面包是加了色素还是什么，为什么颜色不是正常的颜色，我根据自己多年的经验，给您做如下解答：

蛋糕胚体是不允许添加合成色素的，蛋糕上的点缀物以及馅料则可以添加合成色素，面包一般不能添加水剂色素，例如水剂诱惑红 亮蓝 柠檬黄色素等如果是面包本身的话是不允许用的， 但是如果是面包表层的彩妆和夹心等等是可以使用的 ，但是建议还是用天然色素或专用添加剂，天然色素健康度高，但是也存在缺陷，第一是造价高。第二是不稳定。

面包蛋糕的制做都是在将近两百度的温度里烘烤，正是因为天然色素的不稳定性，在这个环境中一下就被破坏了，颜色就变了！这就是为什么你看到面包或蛋糕烤制后会出现不正常颜色的原因了。

那我们如何使烤好的面包尽量保持最佳的颜色，有以下几个小方法可以尝试：

1、烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面无颜色。要保持颜色稳定尽量选用双管。

2、烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液，蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用。维持面包颜色的稳定。

3、烤制面包前没有在面包表面刷一层黄油，在面包的表面刷一层黄油不但可以加深面包表面的颜色还能增强面包表面的光泽，让其看起来更为光亮有色泽，辅助加深颜色的视觉效果，使其发到最佳状态。

以上是我根据10年的工作经验给您提出的解答，希望对您有帮助。

本文由木木林子君原创，欢迎关注，带你一起长知识！

花椒发霉了怎么办，还能吃吗？

高中毕业暑假，在一个大型超市蛋糕店打工，蛋糕面包过期了，就重新换价签，换成今天的生产日期，每天上班我第一件事情就是检查有没有过期的。过期久了，就会发霉，遇到发霉，就回收进工作间，把霉点挑掉，然后放进烘干炉，烘干炉烘干成干粉后，放入搅拌桶，加上花椒加上麻油，做麻饼，葱油饼，月饼之类的，因为有花椒、葱子等，味道大，吃不出来。

师傅说，外面都是这样子做的，他的师傅也是这样教他的。从此我不再吃这种有馅儿的饼子了……看到大家说的扔掉扔掉啥的，我一直觉得不是所有的商家都是这样的，大商店也许如此，但是小店为了成本肯定会有我上面说的的情况。

花椒发霉了，变质了，不能食用了。

1、花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

2、一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。

3、果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

发霉的花椒肯定是不能吃，主要原因有以下几点：

1、霉变食物中含有黄曲霉毒素，对健康不利；

2、食用了被霉菌侵染食物，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症花椒长毛了需用五十度的水洗一下然后晒干，用塑料袋装好密封，或者就直接弃之不用，再行购置。花椒的作用给大家介绍几点：1、花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2、有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

3、服食花椒水能驱除寄生虫。

到此，以上就是小编对于抗癌患者救活面包店的问题就介绍到这了，希望介绍关于抗癌患者救活面包店的2点解答对大家有用。