大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆扯面大爷新身份的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆扯面大爷新身份的解答,让我们一起看看吧。
油泼面的正宗做法西安李大爷?
面粉中少量多次加入水水里可以放一点食用盐,和好面团醒一会儿。擀成大圆片,切成1-2厘米的条,面煮熟捞出,上面放葱姜蒜沫,十三香,红辣椒面,盐,热油一泼快速搅拌加入酱油醋调味就可以吃了
1用料:油20克,面条适量,香葱2根,蒜2瓣,姜1片,生抽2勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒面适量,青菜2颗,盐适量
2做法:(1)香葱切碎,大蒜切蒜末,姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响)
(2)青菜提前用水煮一下,盛出备用
(3)再次烧开一锅水,煮面。面熟即可,不要煮的太软,我觉得不好吃,没嚼头。
(4)接下来就是拌调料了!首先把生抽,酱油,香醋放入碗底,少放一点点盐或者不放都可以,看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中!
(5)在面上码调料啦!青菜放一边,蒜末,姜末,香葱末,五香粉(我自制的),辣椒粉排排坐。油烧的热热的,浇在调料上,搅拌一下就大功告成了。
主料:鲜面条400g
辅料:葱适量,黄瓜适量
盐适量,生抽适量,米醋适量,蚝油适量
花椒适量,辣椒油适量
做法步骤:
1.新鲜面条,最好买宽面条,比这种还宽的那种。
2.锅中水烧开。
3.葱切小段。
4.黄瓜切丝。
5.水开锅中加一勺盐,下入面条煮开后再煮一分钟,快速捞出。
6.捞入大碗中快速加入葱花,加一勺盐,一勺南德料,两勺生抽,一勺白醋,一勺蚝油。
7.锅中加油烧热放入少许花椒粒爆香。
8.烧热的油快速均匀泼到面上。
9.快速搅拌均匀,加入自制的辣椒酱,黄瓜即可。
第一步准备配料。大葱、大蒜、生姜切末,鸡毛菜或菠菜择洗干净备用,最好再准备些黄豆芽洗净。
第二步下面。水开面条入锅,第一开下入绿菜、豆芽,第二开捞出盛碗。
第三步泼油。面上加红辣椒面、葱姜蒜末,菜籽油烧开泼入,加适量盐醋生抽,拌匀就可食用。
1、和面:盆里加入2斤中筋面粉,6克盐,分多次加入460克水,和成面团。和面讲究盆光,手光,面光。
2、分面:和好的面揉成条,刷上食用油,揪成大小均匀大约70克左右的小面团,搓成15厘米长的小剂子。
3、饧面:15厘米长的面剂子做扯面用;把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。
取一不锈钢托盘,底部刷油,把搓好的面条整齐地排列在盘中,再刷油(防止风干,防止粘连)盖好保鲜膜,饧面40分钟。
4、准备调料:粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。(正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉,醋也是选用的正宗陕西香醋)。
5、准备香料:桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉(或者用五香粉)
6、拉面:拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面(拉条子),分开,涮油,拖住面条边甩边拉长,然后折叠,继续边甩边拉长然后折叠,反复几次,拉成咱们平时吃的面条粗细,就可以了。去掉面头,准备下锅。
7、煮拉面:锅开下入抻好的拉面,轻轻动一下防止粘连锅底,盖上盖煮大概1分钟左右;点上点凉水,再盖上锅盖煮;再次烧开,下入配菜,盖上盖继续煮;第三次烧开,面已经煮熟了,把面和菜用笊篱捞出放入碗里,面就煮好了。
8、加调料,香料,热油泼面。
敲黑板,最关键的地方到了,一定要认真看:
9、煮好的面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油,泼透葱花、辣椒面即可,激发出各种调味品,各种香料的香味,一碗诱人的油泼拉面就做好了。
陕西大爷油泼面的家常做法?
1、首先用温水化开约2克盐,将盐水少量,多次倒入面粉中,搅拌大的棉絮状,再揉成面团,盖保鲜膜饧二十分钟。
2、然后葱花切段,蒜切片,饧好的面团放面案上揉光滑,搓成长柱形,切成等量剂子,取出一个,擀成长舌状。
3、两面抹油,以防面干,盖保鲜膜再次饧十分钟,将面剂子撑长,放入滚水中,面煮至八成熟,放入绿叶菜。
4、另起一锅,放入油,煮好的面连菜一起捞入容器内,加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、盐,将热油浇在上面即可。
1.将面粉和盐放入盆里,倒水和面。
2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。
3.把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟。
4.准备好蒜末、葱花及少许香菜。
5.把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。
6.把面团干成大的面片后,在面片的两面撒上面粉。
7.把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。
8.切好后,把面条打开。
9.锅中到油,开小火。
10.锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。
11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。
12.把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋。
13.拌匀后即可享用,放点香菜装饰。
材料 宽面条,油菜,香葱,干辣椒,油,盐,味精,生抽,老抽 做法
1.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好
2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量
3.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧
正宗陕西油泼面的做法
1、和面:盆里加入2斤中筋面粉,6克盐,分多次加入460克水,和成面团。和面讲究盆光,手光,面光。
2、分面:和好的面揉成条,刷上食用油,揪成大小均匀大约70克左右的小面团,搓成15厘米长的小剂子。
3、饧面:15厘米长的面剂子做扯面用;把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。
取一不锈钢托盘,底部刷油,把搓好的面条整齐地排列在盘中,再刷油(防止风干,防止粘连)盖好保鲜膜,饧面40分钟。
4、准备调料:粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。(正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉,醋也是选用的正宗陕西香醋)。
5、准备香料:桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉(或者用五香粉)
6、拉面:拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面(拉条子),分开,涮油,拖住面条边甩边拉长,然后折叠,继续边甩边拉长然后折叠,反复几次,拉成咱们平时吃的面条粗细,就可以了。去掉面头,准备下锅。
7、煮拉面:锅开下入抻好的拉面,轻轻动一下防止粘连锅底,盖上盖煮大概1分钟左右;点上点凉水,再盖上锅盖煮;再次烧开,下入配菜,盖上盖继续煮;第三次烧开,面已经煮熟了,把面和菜用笊篱捞出放入碗里,面就煮好了。
8、加调料,香料,热油泼面。
敲黑板,最关键的地方到了,一定要认真看:
9、煮好的面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油,泼透葱花、辣椒面即可,激发出各种调味品,各种香料的香味,一碗诱人的油泼拉面就做好了。
到此,以上就是小编对于重庆扯面大爷新身份的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆扯面大爷新身份的2点解答对大家有用。
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