大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃粗粮血糖一路飙升的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吃粗粮血糖一路飙升的解答，让我们一起看看吧。
杂粮饭熬成粥会不会升血糖？
如果正常情况下（排除药物、运动的影响），杂粮饭熬成粥肯定会引起血糖波动的，而且升糖比较快。
杂粮饭在熬成粥的过程中，发生了糊化作用。淀粉糊化本质是水进入微晶束，折散淀粉分子间的缔合状态，使淀粉分子失去原有的取向排列，而变为混乱状态，即淀粉粒中有序态（晶态）及无序态（非晶态）的分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉，使其升糖速度变快。
而且，用杂粮饭熬粥，会煮的比较烂，加速吸收，也会加强其升糖作用。
那我们想喝粥怎么办呢？
（1） 直接用杂粮熬粥，但是不要煮的太烂。
（2） 如果有时间，可以将粥煮到半熟，将水倒掉，从新加水煮，但是也不要煮的太烂。
（3） 要搭配蔬菜一起吃，这样营养才全面，对血糖波动也会比较小。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
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杂粮粥只能说比白粥的升糖效果要低一些，但毕竟粥里米饭中淀粉的糊化（淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液，这就是糊化，这样的淀粉更容易被消化吸收）程度较高，其中的淀粉更容易被吸收，总体趋势依然会加快葡萄糖的吸收，不过杂粮粥里往往会加入杂豆粗粮，这些食物中的豆类淀粉消化慢热量低，膳食纤维丰富，会产生阻碍消化速度或糖分吸收速度的效果，不过并不能说它就能够避免喝粥升糖的结果。一些糖尿病或者高血糖的朋友及时喝杂粮粥可能血糖依然在短时间升高较快，因此，根据自己不同的体质也要及时作出判断。
杂粮粥也不能喝过多，杂粮粥应该适量，毕竟这些都是属于高淀粉类食物，多少都是对血糖有影响的。推荐高血糖和糖尿病的朋友们最好是选择杂粮饭、粗粮饭，尽量降低淀粉胡化程度，增加消化时间，这样有利于平稳血糖。另外，主食可以不仅仅用白米饭，可以用升糖速度更慢的黑米、红米，另外可以用其他富含膳食纤维的薯类食物代替部分米饭，这样还能够增加食物多样性，增加维生素B族摄入量，又能够平稳血糖。
同样是粗粮，做成干饭和稀饭后它们的升糖指数（GI）是不一样的。稀饭的GI要大于干饭，因此稀饭会让血糖上升得快一些。但稀饭和干饭的升糖负荷(GL)是一样的。血糖上升得快慢除了与食物的血糖指数高低有关外，还与其中所含糖的总量有关。GI高的食物，如果GL不高，对血糖总体水平的影响并不大
粗杂粮非常适合糖尿病患者食用，但要想不升糖，还要讲究一点方法。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
许多人爱喝非常软烂、黏糊的粥。在这样的粥里，粗粮中的淀粉充分糊化、升血糖指数也变得很高。而我们所说粗粮适合糖尿病患者食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮熬成粥，这样的好处就损失了不少。所以，粗粮最好还是蒸着吃最好。
但干巴巴地吃粗粮饭，想想就很单调。作为一个吃货，必须要做得好吃才对！接下来大队长就跟大家分享一些美味心得吧。
把谷类和豆类按照 3 : 1 或者 2 : 1 的比例混合，浸泡过夜。谷类可以选择燕麦、大麦米、薏米、薏仁等。然后把泡好的粗粮放到电饭锅里，按照正常煮米饭的程序，煮熟就好。
为了让粗粮饭更加美味和美貌，还会再加入一些甜美软糯的薯类，比如红薯和紫薯。如果想要再华丽一点，还可以加入花生、枸杞、葡萄干等，跟粗粮一起蒸，整锅饭都香喷喷美艳艳，好吃得停不下来。
当然，粗粮也是粮，也富含碳水化合物，吃的时候还是要遵循“适量”的原则，还要提醒老年糖友和胃肠功能不好的患者，吃粗粮要适当，相对于精米精面而言，粗粮消化起来要费点劲，吃之前先考虑下自己的胃行不行。
此外，吃粗粮要及时多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。
对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。学会搭配荤菜吃粗粮，当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。
杂粮熬成粥会不会升血糖，从我了解的情况看，一定不会的！
叫我说，杂粮里含糖的数量是一定的，不管你是做干饭吃，还是拿来煮粥吃，那些糖就是那些糖，他绝不会多或者少的！
有人说，粮食煮粥，那就包括杂粮了，粥煮的越烂，糖分就越多，那我就怀疑了，那我就弄不明白了，那我咋就没听一个制糖的工厂把粮食拿来熬成了稀烂稀烂的粥，用来熬糖制糖呢？
不管你是吃干的饭还是吃稀的粥，吃进之后，都会在的所有的消化系统里走一遍的，经过你消化系统的分化，分解，有用的，能吸收的有营养的物质都会被你吸收之后留下来的，其余的废渣废水都会排出去的，而含在饭里的糖也就会被你留下来的，经过消化系统的努力工作，不管你是吃干的饭还是稀的粥，也会把饭或粥里的糖份同样一点不少的都会分解出来的，也就是说，即使你吃干的饭，饭里的糖分也会给你分化分解的全部出来的！
所以叫我说，不管你吃干饭了还是喝稀粥了，糖分都会是一样一样的！
所以我又说，杂粮饭熬成粥血糖不会增高的！
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升糖低的杂粮米
1.谷物类：如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、大麦、薏米等
2.杂豆类：如黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、白芸豆、花豆、蚕豆、豌豆等
3.块茎类：红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等
吃粗粮对于控制血糖有益，尤其推荐以下几种：
1.黑米：血糖升糖指数55，中等
黑米膳食纤维含量丰富，且淀粉消化速度较慢，食用后不会造成血糖的剧烈波动，特别适合作为糖友的主食。
2.燕麦：血糖升糖指数55，中等
燕麦中含有的可溶性膳食纤维可以增加胰岛素的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高，有助于控制血糖。
3.玉米：血糖升糖指数55，中等
玉米含有丰富的铬，能够促进胰岛素降低血糖，另外含有丰富的膳食纤维，可以延缓葡萄糖的吸收，起到辅助降低血糖的作用。
4.荞麦：血糖升糖指数54，低
荞麦中的某些黄酮成分、锌、维生素E等，具有改善葡萄糖耐量的功效，另外荞麦的血糖生成指数较低，用来代替主食，有利于控制血糖。
5.大豆：血糖生成指数18，低
大豆富含膳食纤维，且血糖生成指数低，能延缓葡萄糖的吸收，有助于降血糖。
6.红小豆：血糖生成指数26，低
红小豆含有较多的膳食纤维和维生素，同样可以辅助降血糖。
当然能够辅助降血糖的粗粮还有很多，糖友记住在日常的饮食当中多增加一些粗粮，对于控制血糖有利。
到此，以上就是小编对于吃粗粮血糖一路飙升的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃粗粮血糖一路飙升的2点解答对大家有用。
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