韩国或失去泡菜自由（韩国泡菜吃之前要洗吗？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韩国或失去泡菜自由的问题，于是小编就整理了5个相关介绍韩国或失去泡菜自由的解答，让我们一起看看吧。

韩国泡菜吃之前要洗吗？

不用洗

　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

　　世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

　　泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

做韩国泡菜是不是一定要鱼露？

鱼露不酸啊，而且韩式泡菜不一定要加鱼露；

1、大白菜洗净晾干（不能带水气容易坏）可以整片腌，但是我建议手撕成条状（别用刀切）比较容易入味，时间比较短。

2、大红辣椒（取香、色）+小红辣椒（取香、辣）+指天椒（取最辣）三种辣椒依据您自己的口味来加入，剁成泥状，加入盐、少许糖腌起来待用。

3、1的大白菜用盐“搓”将菜的“苦、涩”味道搓出来，用力拧干，加入2拌匀，放入泡菜坛，为求时效加入少许醋，腌2-3天放入冰箱就很好吃了，试试看？

韩国泡菜的保质期一般是多久？

如果是散装的泡菜，保鲜放置顶多顶多6天吧，冷冻保存味道会改变很多，但是能放上半个月甚至更久。

如果是有包装袋的泡菜，按照有效日期就好了。一般来说，泡菜的保质期是比较短的，如果是真空包装的可以相应延长，如果是散装的话一般的保质期只有一个星期左右。泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味。

韩国泡菜泡菜一般分为当天制作当天食用完,或是泡制20天以上。泡菜腌制后1~3天是亚硝酸盐含量比较多的时期,在此时间段其含量呈现递增态势,生拌泡菜是当即食用,不会存在亚硝酸盐的问题,但在腌制之后搁置的1~3天内,亚硝酸盐含量逐渐增高。

一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路,并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此,泡菜在经过至少15天的发酵之后,基本不用担心亚硝酸盐的问题。

泡菜通常可以放6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量逐步下降，在第6天的时候达到了最低的水平，如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化。

为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：

1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。

一般韩国泡泡菜的保质期一般是在6个月左右。因为韩国泡菜一般都是保质期几个月的，他们是用一些个辣椒啊，还有一些个泡菜汁来泡的。然后泡好后直接放在我们的密封里面，等到几个月后才吃。所以说几个月是可以的，没问题的保质期。但是开封后的泡菜一般是放不了几个月的。

韩国泡菜由来是什么？

有种说法，韩国泡菜源自重庆市江北县（今重庆市渝北区）大湾镇，唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽（今韩国），并在那安家。他的随从有多名是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，于是泡菜逐渐进入了韩国平民家庭。

但泡菜真正成为韩国的代表饮食要归于其山多地少的地理环境，这使韩国的食物供应十分紧张。尤其到了冬天，纬度高的韩国由于天气寒冷，几乎没有什么蔬菜可吃，于是腌制的泡菜成为韩国人家家必备的食物。在被日本入侵时期及重新建国后初期，韩国经济萧条，为了解决温饱问题，韩国政府在全国大力推广泡菜，编写手册介绍吃泡菜的好处、腌制泡菜的方法、泡菜的不同做法，分发到每个家庭中去。之后，泡菜逐渐成为韩国的“国菜”，而韩国人也养成了只需一碗白饭、一碟泡菜就可以安享一顿正餐的饮食习惯。

韩国是“泡菜国”，日本是“寿司国”，那老外咋称呼中国？

炒菜国。

在欧美，无论是最为人熟知的炒面炒饭，还是咕咾肉、柠檬鸡，都被归类为wok，取炒锅“镬”的音。这就如同我们经常分不清咖喱的分类一样，许多外国人也分不清炒菜的种类……

正如许多人认为韩餐=泡菜、日本菜=寿司、意大利菜=披萨意面一样，许多外国人认为中餐=炒菜，在欧洲，还有许多中式快餐厅直接打出“wok”的招牌。

其实，对于外国人这种误解，我们不必太介意。因早期中餐的宣传主力是在国外工作的华工，没有专业的厨师做基础，烹调相对简单而且单一，久而久之，就变成了刻板印象。

如今，出国留学、旅游的人越来越多，中国与外国之间的交流也逐步加深，相信这种刻板印象会一点点改变的。

韩国是“泡菜国”，日本是“寿司国”，那老外咋称呼中国？

你好，题主。

大部分国家都会有这样的别称。比如说在中国，我们会称韩国“棒子”，称日本“鬼子”。这种称呼属于一种蔑称，在网络上会比较常见。希望我们能做文明网民，尽量不使用这样的蔑称。

在韩国，也有对其他国家这样的称呼。

▼ 他们称呼美国——“Yankee”。有意思的是，这个称呼的由来并不是很明确。其中说法最多的：这个称呼最初是指新英格兰地区原住民的，后来南北战争期间（1861年~1865年美合众国的北部和南部发生的内战），南方人用这个贬义称呼蔑视北方士兵，这个称呼最后被大范围的使用，用作美国人的俗称。韩国也就延用了这个称呼。

▼ 他们称呼日本——“猪蹄子”（不知道这个翻译够不够准确，就是指像牛，或者猪这样的动物，他们的脚都是分成两半的）这个称呼主要的由来，是因为日本人常穿的木履鞋。看图片，就能很形象的理解了。

▼ 他们称呼国人——“掌柜”。这个称呼来自于清晚期，那个时候我国的商人，最开始进到韩国的时候，都是从事餐馆类的生意，餐馆的老板们，彼此称呼掌柜。后来韩国人也就沿用了这个称呼。

我觉得中国的美食比较多样化。包容性比较高。延伸性比较广。各种菜系，比如川菜、闽菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮阳菜、浙菜。南北菜肴风味各异。各有各的特色。

而且中国菜，讲究烹饪手法。很多做法需要掌握基本的手法功力，讲究手法。巧妙搭配。我们既不像泡菜国，都以腌制为主。我们讲究也注重于健康。我们在精致方面也不逊色于寿司国。

我觉得我们生在中国还是蛮幸福的。老外的汉堡薯条可乐长期食用，都对人体健康有一定的危害，容易引起肥胖，而中国菜讲究新鲜。荤素搭配，营养均衡和健康。现在很多老外自从尝试了我们中国菜，都表示很喜欢我们的中国菜。称呼中国，美食国。

我希望，我们的中国菜继续发扬光大，让全世界都了解喜欢我们的中国菜。

中国是一个有着几千年餐饮文化大国，长期以来由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度享誉全球，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。除了八大菜系，还有各民族和当地特色菜系。

中国地大物博的饮食文化，随便拿出一个菜系就秒杀韩国和日本。韩国只有泡菜，日本只有寿司，中国有八大菜系及各地特色菜及各民族特色菜，中国的饮食文化有着自己独有的特色和传奇故事，每一道菜都有自己的文化典故，中国人把文化和感情融入到菜里，让每一道菜都有灵魂，中国菜是家庭的团聚，更是人与人之间交流不可缺少的牵绊，在餐桌上我们因为相聚感情更深，因为想念家乡、想念故土一道中国菜、一道家乡菜而流泪，是我们感情和家人的寄托，更会让我们流泪。中国菜有自己的文化，不是那一个国家的菜系可以媲美的，更不是那一国菜可以代替的。

韩国菜除了泡菜还是泡菜，把每一种蔬菜做成泡菜，韩国人就可以把泡菜吹出宇宙第一，有了泡菜就拥有了一切，其实他就是泡菜，韩国的泡菜还是从中国流传过去的，泡菜是中国小菜系的一个类别，根本就不能拿出来招待贵客的，跟我们中国根本没法比。韩国的炸酱面都是中餐馆才有的特色，中国人到了韩国，为了适合韩国人的口味，才有了炸酱面。

日本除了各种各样的寿司还不错，还有拉面是拿的出手的，除了这些就没有可以跟中国媲美的菜系了，中国依然是随便拿出一个菜系都可以跟其媲美，中国菜一辈子想要吃完都不可能，听说一个外国人想要一个月吃遍中国，吃了一年连中国一个省都还没有出，就可以看出中国的菜的类别有多少了，其是一个日本可以媲美的。

外国人怎么称呼我们不在乎，我只知道外国人为了吃中国菜疯狂。特别中国菜讲究色香味俱全，中国菜有烹饪二十八法:炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝腌、冻、糟、醉、烤、熏，这些都是中国的骄傲，中国人自己都为中国骄傲了，何必在乎外国人怎么叫中国。在外国人眼里，我们是饮食发货，我们是世界第二大经济体，我们是瓷器大国，我们更是人口大国，外国对我们的称呼太多了，根据每一个类别，叫法不同，每一个类别都是中国的骄傲。

全世界中餐馆是最多的，有中国人的地方就缺不了中国菜，有中国人的地方就是一种菜文化的输出，让在海外的华人和学子能够品尝到中国菜，十几年未回国的中国人和华人，因为一道中国菜而痛哭，因为那是家的味道，更是妈妈的味道。

中国肯定是美食之乡啊！

不说什么八大菜系，就小街小巷的各种特色小吃，都能把外国人馋死。

你看，被我们当做垃圾食品的辣条，不是风靡全球；因为改配方，被我们逐渐淘汰的老干妈，更是老外的餐桌必备品……

就为这一点，我觉得，能吃是福啊，能拥有这么多美食，必须幸福肥！

到此，以上就是小编对于韩国或失去泡菜自由的问题就介绍到这了，希望介绍关于韩国或失去泡菜自由的5点解答对大家有用。