黑椒（什么样的黑椒是好的？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑椒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黑椒的解答，让我们一起看看吧。

什么样的黑椒是好的？

就是黑胡椒吧 简称黑椒 刚好这几天在饭店吃了黑椒牛排 个人认为少勾一点芡好吃黑椒就只有那一种吧 干爽不潮湿的好 和白胡椒的区别就是黑胡椒采摘时间比较早 直接晒干 白胡椒是晚期采摘 然后去掉那层黑色的皮黑胡椒刺激肠胃 并含有少量的黄樟脑，黄樟脑是致癌物质。但是作为调味品，吃是没关系的，但任何东西都要控制量。

黑胡椒，白胡椒，花胡椒，胡椒子……有什么区别？

黑胡椒：果实类圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明显的网状皱缩，顶端有细小的柱头残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆，易剥离。剥去外果皮，内果皮呈灰白色或淡黄白色。质坚硬，纵切面为淡黄棕色或黄白色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳。气芳香．有刺激性，昧辛辣。气味均较白胡椒浓烈。

白胡椒：果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。

白胡椒商品中，习惯将泰国、印度等地所产称“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”，商品色略带青白。

黑椒是辣椒的一种吗？

黑椒不是辣椒的一种。

黑椒就是黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

黑胡椒是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集黑胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了黑胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。

是的，黑椒又叫野山椒，是野山椒中的一种，普通野山椒是黄绿色，黑椒是呈墨绿色。黑椒极其辛辣，一般用作泡菜，尤其是泡凤爪，泡猪耳朵，必须要用到泡黑椒。近年有厨师用黑椒做干锅兔，真正是辣出了名声，人们给这种干锅兔取名“哑巴兔”，形容食客被辣的说不出话了。

黑胡椒是辣的吗？

黑胡椒是辣的，它的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料，创造了黑胡椒系列产品包括黑辣牛双肱、黑辣陈皮鸭、黑辣金钱肚、黑胡椒鸭胸肉调理产品及黑胡椒牛排等多种产品，其中黑胡椒牛排在西餐中是人们最熟悉和最受欢迎的产品之一。

胡椒除了应用于食品和医药领域外，在化妆品领域也应用广泛，德国生产的Oshadhi黑胡椒精油能净化肌肤、缓解肌肉疲劳, 希腊生产的玫瑰胡椒紧致塑身按摩油具有提拉紧致和塑身的功效。市场上常见的还有胡椒薄荷精油、黑胡椒精油皂等。

黑胡椒怎么加工味道最浓？

黑胡椒怎样加工味道浓，首先是根据当地的口味进行调制，黑胡椒粉或碎，粒只有遇高温味道才会被激发出来。

例:川式黑胡椒酱

口味，胡辣味浓郁，咸鲜适口

原料:A料(鮮红辣椒50克，芹菜150克，胡萝卜20克，香叶5克，陈皮10克，)。

B料(黑胡椒粉200克，美极鲜鸡粉80克，味精30克，盐，白砂糖，奶油各50克，料酒150克，牛肉汁95克)

C料(蒜蓉100克，圆葱未，干葱未各200克)

花生油100克，湿淀粉50克

制作:1.将A料中的辣椒去蒂，去籽，芹菜切成寸段，胡罗卜切片。

2.净锅上火，下入B料中的奶油，用小火烧三成热时停火，出锅备用。

3.另取净锅上火，倒入2千克清水，下A料，用中火煮至汤汁剩余100克时去掉渣备用。

4.净锅上火，倒入花生油用中火烧四成热，下C料，用小火炼3分钟停火。再倒入A料，B料，开中火待其沸腾后转小火烧10分钟左右下湿淀粉勾芡，即可。

适应菜品:黑椒焗牛排，荷兰豆炒肚片，黑椒鲜鱿等。

你好，我是国际营养师小月。你的问题我分成两部分来答吧！

第一、黑胡椒的加工最好的方式肯定是“原磨“，就是自己用破壁机打粉，0添加，又能最高程度的保留好其味道不被破坏，当然最主要是讲黑胡椒里面含很多的营养素，很多人不知道，是非常良好健康营养的调味料，它的主要功效是能”放大食物营养“，通俗一点讲，就是能提升食物的营养吸收。所以我们一般做牛肉和鸡肉时会加入，一个方面是可提味去腥，更外就是希望吃肉的同时能增强营养素的吸收，比如蛋白质 矿物质 钙 镁 钾 钠等微量元素。

第二、如果你讲的是如何加工到食物中的话，通常有2种做法，一种是直接炒肉时像五香粉一样加入即可，另外就是做成调料汁，吃牛排时或者其它需要蘸料时食用！

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--小月营养师

至于黑胡椒汁的做法实在很多，而且市场上买到的成品黑椒汁大多都是商家为了利益，用的东西都不太好，所以我建议还得自己动手炒制。至于需要体现的口味不同，用料也会不一样。下面是我经常用的一种炒制方法及料单，制作简单而且很好吃。建议试做。

配料：黑椒碎800克，海天柱侯酱一瓶，海天海鲜酱三瓶，洋葱末400克，蒜末200克，黄油150克（黄油和黑椒汁黄金搭档）花生油100克。熟面粉200克，鸡汤500克，白糖20克。

制作流程：先将锅烧热后倒入胡椒碎干炒两分钟，到出备用，继续锅烧热下入花生油和黄油，待黄油化了之后下入洋葱和蒜末炒制香味四溢的时候下入黑椒碎继续炒五分钟后加入两种酱料，继续炒十分钟后加入鸡汤熬制10分钟。然后白糖，味精调味后，用熟面粉收干里面多余的汤汁，使黑椒汁呈稠糊状即可。

到此，以上就是小编对于黑椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑椒的5点解答对大家有用。