[大盘鸡是什么地方的菜]正宗大盘鸡里都有鸡什么部位的肉？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大盘鸡是什么地方的菜的问题，于是小编就整理了6个相关介绍大盘鸡是什么地方的菜的解答，让我们一起看看吧。

正宗大盘鸡里都有鸡什么部位的肉？

新疆大盘鸡，很早以前是从沙湾县走出来的，现在成了整个新疆人餐桌上不可缺少的美食，大盘鸡选材很重要，我一般都选家养鸡，处理干净，除去内脏，全鸡入菜，基本上家家户户都会做，大盘鸡是百家百味，各有各的味道。

新疆大盘鸡受到了人们的青睐，既有鸡块又有蔬菜，又有主食，吃起来满口留香，非常满足。

至于用什么鸡肉才正宗，我觉得鸡的任何部位都可以，也就是大家所说的整鸡，鸡胸脯肉软烂酥嫩，鸡腿肉紧实有嚼劲，剁成块就行，不用拘于那里的肉，其实各部位都有不同的口感，最好带着骨头炖，吃起来才更过瘾。

谢谢邀请。

正宗大盘鸡都用鸡的什么部位肉做？看来题主没吃过大盘鸡，无论正宗还是非正宗好像都没吃过。不好意思题主，只是猜测，哈哈哈。

正宗的大盘鸡来源于新疆沙湾，传播到祖国的大江南北，为了适应当地的口味，各地的大盘鸡或多或少和新疆沙湾的有区别，这没关系，只要你当地的食客喜欢，你就是正宗，对吧，没毛病。适者生存嘛。

大盘鸡做好首先和鸡🐔的选择有关，新疆的鸡和东北的，山西的绝对不一样，同样鸡🐔的品种，同样的配方同样厨师做，口感味道和在沙湾做的不一样，正所谓一方水土养一方人，这正是餐饮文化的多样行，百花齐放的基础。

做大盘鸡选什么的鸡🐔呢？

1.选公鸡不选母鸡，

2:选1－2年的鸡🐔，不选老鸡，也不要选几个月的鸡。

3:选土鸡不选肉鸡或饲料鸡🐔

这个你比我明白原因。

4:鸡🐔的大小3斤左右为好。

鸡选好了，可用鸡的什么部位做大盘鸡呢？

我认为🐔鸡的任何部位都可以，你不喜欢吃的部位不能说别人不喜欢吃，例如鸡屁股，有些人爱吃如命。但是在做鸡的过程中讲究先放难熟的部位，按次序放肉块和鸡杂，最后放容易熟的的鸡块和鸡杂部位。

当然，如果你在家里做，你可以按照你喜欢放，不喜欢的直接丢弃到垃圾箱，也没毛病，对吧。

请关注长安白菜心心的文章，请点赞。谢谢。知识经验有限，请指正。

乌鲁木齐的沙湾大盘鸡，在什么位置？

看到这个问题都有点坐不住了，我特别喜欢吃大盘鸡！沙湾大盘鸡和新疆第一盘都很有特色，但相比之下我更喜欢吃沙湾大盘鸡，因为我比较喜欢吃辣，沙湾大盘鸡既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食，味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味，吃到差不多的时候再来一盘筋道的“皮带面”，我的天，想的我口水都快下来了。

乌鲁木齐的有好几家沙湾大盘鸡，我可以简单给您介绍一下。一家是在乌鲁木齐市天山区幸福路美食一条街南三巷子36号，还有一家在乌鲁木齐市沙依巴克区和田二街147号阿勒泰办事处斜对面，还有就是乌鲁木齐市沙依巴克区哈密路184号。还有一些饭店名字是沙湾大盘鸡后面带着其他的餐点种类，它有的店里其实也是有沙湾特色大盘鸡的。

我很喜欢吃大盘鸡，有时候懒得出去就会自己在家做。我这有一个做沙湾特色大盘鸡的方法，你可以尝试着做一下。

需要用到的材料是：

1、整鸡一只(大概2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净剁成同样大小的块状。

2、土豆大概三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。

3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块。

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4-5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2-3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶。

5、皮带面（这个是我每次必须要有的，如果你不是很喜欢就不用准备了）。

烹饪步骤：

先把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;再将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;然后将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;随后将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;接着加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀再然后倒入一些啤酒在锅中，并烧开;接下来将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟（我一般比较喜欢吃棉一点的，煮的就比较久）;然后等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);最后大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅啦~

大盘鸡的做法？

新疆大盘鸡材料： 鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 　　

第一步 1 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。 第二步 2 土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。 第三步 3 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。 　　

第四步 4 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 　　

第五步 5　倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。 　　

第六步 6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 　　

第七步 7 洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！

食材：鸡腿，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜，蒜

做法：

鸡腿洗净切块，下冷水，倒入料酒，生姜先焯水，撇去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。

锅中入油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。

再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽，放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。

再加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅。

大盘鸡的做法

材料集合图：

1.鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。

2.土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

3.起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。

4.重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。

5.豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。

6.继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。

7.撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。

8.待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。

9.土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。

10.如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。成品。

正宗大盘鸡怎么做，这道菜出自哪里？

大盘鸡（出自新疆）

1：新鲜土鸡一个叫老板杀好，回来洗干净砍块备用。

2：新鲜土豆削皮洗干净，切滚刀块泡水备用。

3：青椒，红椒，洗干净，切块增加色泽备用。

4：盐，白糖，酱油，老抽少许上色，蚝油，鸡精，料酒，姜片，蒜粒，大葱块，备用。

4：十三香，干辣椒，花椒，豆瓣酱，辣妹子酱，辣椒油，备用。

5：腌制鸡块，姜片，盐，蚝油，酱油，老抽少许上色，料酒，搅拌均匀腌制十五分钟，备用

6：热锅烧油，下入，姜片，蒜粒，大葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，辣妹子酱，辣椒油，小火慢慢炒香，接着加入十三香，鸡块，土豆，翻炒出香味，再加适量水，或者高汤，调味，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽少许，鸡精，小火煲30分钟，之后大火收汁，同时加入青椒，红椒块，两分钟即可出锅。

大盘鸡需要什么材料？

做大盘鸡需要准备：五百克的鸡块，青红辣椒各一个，土豆三个，食用油、白糖和生抽以及酱油和料酒适量，适量生姜、大蒜以及大葱和小红辣椒，以及五十克豆瓣酱。

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

大盘鸡和小盘鸡是一道菜的大小份还是两道菜？

大盘鸡是西北的一种做法，用土豆和鸡肉还有各种佐料一起焖出来的，非常香，特别是浓稠的汤汁既有鸡肉的香味，还有土豆沙的绵醇口感，最好是拌拉面吃！一般市面上卖的大盘鸡是按人数来上的，有2人份的，3人份、4人份等等，所以你说的应该是一道菜的大小份。

到此，以上就是小编对于大盘鸡是什么地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鸡是什么地方的菜的6点解答对大家有用。