茴香豆和老黄酒茴香豆和老黄酒能同吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茴香豆和老黄酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍茴香豆和老黄酒的解答，让我们一起看看吧。

你们喝酒都喜欢配什么下酒菜啊？是更喜欢热的，还是凉的呢？我们看看各地方的文化差异？

時下不知道是什么原因，过去经常见到的喝酒喧嚣热闹场合少了许多。劝酒，斗酒，灌酒都变成了随意。偶尔几位朋友相聚，也只是喝点小酒品品趣味。

为了健康，为了情绪。更多的是叙叙日常，凑凑热闹而已。

不管怎么样，多是白酒为主。只是半斤酒量变成了2两随意。在人们心中白酒属热性（孰不知，只是白酒下肚，增快了血液循环，带出了体内热量，以但酒劲散过，必然冷的浑身打颤），当然下酒菜凉伴最合心意。一般有肉拌菜，凉伴肘子，冻冻肉，五香花生米，猪耳朵，……根据个人口味而已。

我是觉得如果喝白酒的话，我会选择干香一点的肉菜，比如卤牛肉（不是酱牛肉），腊猪舌，五香花生这样的。一边喝一边嚼会有不同的滋味，很有意思。

如果喝啤酒，则会弄点相对滋润一点的菜，卤猪耳、鸡翅鸡爪、鸭脖子这样的，或是卤牛头肉这样的。因为啤酒是淡酒，吃得东西也就相对淡一点。也有我同事告诉我“天津人就爱‘花毛一体’“，就是水煮花生和毛豆拼盘。这个东西也很好，天津这边做得很好吃。

至于至刚至猛的下酒菜，当属我同学的一位伯父，江苏人，嗜辣成性，嗜酒成瘾，于是干脆炸辣椒下52度天之蓝。至今我佩服到不行。

至于黄酒，我这辈子喝得很少，印象里就是鲁迅笔下的孔乙己，黄酒加上茴香豆，呵呵。尽管知道黄酒性温，对胃也好，但是就没那么爱。反正现在也不喝酒了，更加的无所谓

红酒我就懒得说了，中餐配红酒的菜也不是没有，但是红酒配中餐总觉得不搭，就好比吃西餐拿筷子一样奇怪。

谢邀：我的理解，全国各地区都不一样，民族习惯也不一样，文化差异不一样，北方和南方也不一样，北方酒友冬天喜欢热菜，而且还把酒炀热喝，好多酒友是这样做，好入口，1,北方人毫爽大碗酒，大块肉，不醉不够朋友，2,各地区不一样，生活好一点有条件，也不一样，热菜有，烤全羊，烤串串，吃火锅，吃海鲜，吃小炒，3,凉拌黄瓜，罗卜丝，五香花生米 ，猪头肉，猪耳朵，猪蹄，凉拌驴肉，瘦肉炒尖椒，辣椒炒小鱼，最合心意就好，做适合自己的味道菜，手拿酒杯，朋友集会，开心，幸福快乐！

没有好的下酒菜，这酒真的喝不下去，我一般喝酒得有四个小菜，还得是配套的，要不这酒喝得就不爽，一般凉菜热菜都得有，先来些配套的的小菜四个一组，望大家吃的开心，喝的痛快，这是我多年的下酒菜组合，组合对了这酒喝的不醉人，错了喝酒醉人不说，还伤身体，下面就介绍一下配套组合，四个一组，第一组合：猪皮冻蘸蒜泥，酱牛肉，黄瓜伴拉皮，酸辣绿豆芽，第二组合：炸三样《腰子，五花肉，沙肝》水煮花生米，炝拌肚丝，*加点黄瓜丝*，醋溜白菜，第三组合：孜然羊肉，小葱伴豆腐，干炸小河虾，糖醋藕片，第四组合：手撕狗肉，炝拌土豆丝，干炸小河鱼，油焖尖椒，第五组合：酱鹅掌，油焖大虾，炒花蛤，菠菜伴花生米，第六组合：香辣蟹子，酱猪蹄筋，老醋木耳，酱焖海杂鱼，第七组合：香辣海瓜子，酱大骨头，猪耳朵拍黄瓜，松仁玉米，第八组合：松仁小肚，糖醋里脊，海米油菜，家伴凉菜，这八套组合，酒友们是不是能多喝点。

各位楼主回答的非常好，为你们的精彩回答点个赞!👍

还记得我们小时候学的语文课里面鲁迅先生写的孔乙己吗？一杯酒，再配上几个茴香豆，这个滋味是美啊！以至于我在江南一喝酒尤其是黄酒就想来几颗茴香豆,我是比较喜欢这种酒文化的， 随性!👅😸

四川人喝酒，两个字——豪放!虽然时下不提倡拼酒，但是，喝酒没有一点拼劲儿，就像过年不让放鞭炮 产妇生孩子不准号哭一样，真他妈憋屈的要死!

四川人喝酒有一种酒令:酒酒酒，是好朋友，但愿长江化着酒，是浪来一口扯一口（四川话扯一口就是喝一口）!你用四川话试着说说感觉一下，真的是其气势恢宏大气，波澜壮阔!此时的气氛，早就不在乎什么菜或者什么酒了，通常是几个凉菜都足以让四川的爷们儿嗨翻天!👬

早年祖辈、父辈喝酒，通常是在劳作了一天晚上回家，女人们给炒一盘花生米甚至是干黄豆，长辈们一边嘎笨嘎笨咬着花生米炒黄豆，一边点点滴滴细细地咪着类似简装老白干之类的酒，感受着虽然辛苦但是依然有盼头的生活小幸福!👥👮

酒吧里，最受青睐的还是红酒，在粉红色的迷人的灯光下，情侣之间借着红酒催化着他们之间的那份象红酒一样的爱情!爱情在红酒的催化下此时是越来越浓，生活也是醉了!🕵

还有就是外国人，他们喜欢喝洋酒 。手捧着圆杯的杯底，暖着酒，和友人之间，慢慢地细吮，聊着天，此时，酒已不是酒，而是朋友聊天沟通的助手、道具!👻

我说那么多，是想表达一个什么意思呢，其实喝酒根本不用去考虑下酒菜，只要酒逢知己了、 只要独自孤独了、只要想喝酒了，配什么下酒菜都已经不重要来!当然，请客吃大餐情形除外，那是要把菜准备得丰盛的!不然主人要被戳背脊骨的!😿

黄酒配什么菜？

喝黄酒与喝白酒搭配什么下酒菜没有统一标准，应根据个人口味，习惯和条件选择，可以丰盛些，鸡鸭鱼肉，烧烤烹煮，冷热搭配下酒，也可以简单些，一盘茴香豆，几粒花生米，一根大葱，几瓣蒜头下酒，所以下酒菜的选择宜根据个人条件，口味和习惯确定。

“什么东西闻起来特别臭，吃起来特别香”？

臭豆腐

豆腐经过微生物发酵，

😂分解出硫化物、吲哚等，而其中一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨，这就是臭豆腐臭味的来源。而臭豆腐吃起来香则是因为蛋白质分解产生的具有鲜味的游离氨基酸，比如谷氨酸等。鼻后嗅觉比鼻前嗅觉强，所有闻起来臭[捂脸]。

臭鳜鱼

鱼在低盐状态下蛋白质，脂肪。降解成游离氨基酸，游离脂肪酸，核苷酸等小分子物质。所释放出来的气味。《黄帝内经·素问·金匮真言论》记载“:北方色黑，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在溪，其味咸，其类水，其畜彘，其谷豆，其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也，其音羽，其数六，其臭腐。”臭鳜鱼榴莲都有补肾功效[呲牙][我想静静]

对于臭味的东西，喜欢吃的人怎么吃都喜欢，对于闻不惯的人怎么都不想吃。

老城隍庙五香豆的做法步骤图，怎么做好吃？

黄豆用清水浸泡一夜

步骤2

把准备好的香料用纱布包好，做成料包

步骤3

砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火

步骤4

把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出

步骤5

把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油

步骤6

加少许花椒油

步骤7

根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油，调匀即可装盘

用料

蚕豆 300g

桂皮 5g

茴香籽 20g

料酒 5g

胡椒粉 5g

甘草 5g

卤汁 20g

白砂糖 5g

五香粉 5g

老城隍庙五香豆的做法

把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）

将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度

豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖

焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉即可品尝

黄酒最佳的饮用方法是什么？

看到这个问题，我都不知道如何回答，我爱黄酒和黄酒文化，因为这个问题停庞大的，绝对不是三言两语就能说清楚的，要品鉴黄酒，首先要认识黄酒，品味黄酒，了解黄酒文化。

黄酒入口柔和温润，特殊的芳香醇厚，后劲十足，大多北方人没喝过或者不了解的，第一次喝黄酒，喝多的可能性比较大，当啤酒一样喝了，黄酒的养生保健功效是任何酒都不能比的。

在这里我就介绍一下具有代表性的绍兴黄酒吧，绍兴黄酒是在绍兴境内出产的黄酒总称，绍兴黄酒品类很多，咱们说几样大家听说过，或者超市常见的。

加饭酒，度数在17°到20°之内，属于半干型黄酒的代表，意思就像红酒有干红，甜红之类，味道厚重，香气扑鼻，酒体成琥珀色。

善酿酒，度数在13°到16°左右，属于半甜型黄酒代表，口味甜美，回香特浓。

香雪酒，是甜型黄酒的代表，工艺特殊，芳香优雅。

元红酒，也叫状元红，是干型黄酒代表，色泽诱人，香气独特，度数在16°到19°之间，状元红酒是销量最大的一款黄酒。

味道这东西，需要我们自己去体会，我只简单说一下黄酒大体概况，如果你去品尝黄酒，了解黄酒，相信你一定会爱上黄酒。

黄酒加热喝起来别有一番味道！

加热的时候可以放一些姜丝，可以放一些枸杞，有些人还会放一些冰糖，根据个人的口味吧！

黄酒其实不是喝，是品！品一口，一口一口的品，喝到嘴巴里后慢慢品，那种浓纯的味道充斥整个口腔，闭上眼睛慢慢回味…

黄酒是中国特有的民族特产，也称米酒。据今天已经有四千多年的历史了，和啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒！中国人最早使用酒曲复式发酵法来大量制黄酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒，所以不容易出现喝醉的现象。黄酒也具有一定的保健作用，也长被当做保健酒！

1.温饮

这种饮酒方式是最普遍，最传统的。因为黄酒特殊在于，稍微加热会散发出极其浓郁的酒香味。黄酒性格柔和，一般我们都在冬天饮用，暖身更加强身。这可不是乱说的，黄酒在加热过程中，随着温度的不断升高，其酒中的甲烷、醚等有害物质会直接挥发掉。

2.冰镇黄酒

这种饮酒方式，常见于我们年轻人。特殊的好处那是没有，只是年轻人觉得有趣，和一般酒喝起来，感觉不一般，觉得十分刺激。就像酒吧的酒，添加冰块一般，酒的醇香和辣碰上冰的寒冷，太容易麻醉自我。

3.边吃边喝

这就是没有太多讲究的的饮酒方式了。全当做一种解渴的饮料来喝。

4.做菜调料

将就作为调味料，这是世界各地都做的事。中国也是如此，黄酒更加是我们做菜途中常见的配料了。经常用来腌制食物，去除腥味。同样的，黄酒的醇香提升了食材的鲜味。使我们做出来的菜，更加美味可口。

关于黄酒的吃吃喝喝

图一，黄酒当料酒用，给鱼去腥，加入大概一小勺

图二，黄酒做饮品，银耳皂角黄酒炖

图三，一斤装老酒陈酒原浆

图四，酒酿煮鸡蛋

图五，黄酒红枣枸杞泡饮

图六，酒糟蒸鸡蛋

图七，糯米糙米酒饭

图八，不用老抽啦！老酒陈酒就可以上色，还去腥

想吃的有没有？

笔者生活在黄酒的故乡绍兴，对黄酒有特殊的感知。

首先，选择黄酒时必须是有年份的陈酿，因为陈年酒的口感更趋柔和，酒香更加浓郁。而新酿制的黄酒火气比较大，口感粗糙，不柔和。下面就聊聊黄酒的饮用方法：

一、常温细酌慢饮

笔者认为在所有酒类中，黄酒属于比较温和的，适合细酌慢慢品。在常温环境下就着几叠小菜“浅酌慢饮”非常惬意，也很养生。我们这典型的下酒菜有盐煮花生、茴香豆、豆腐干、糟鸡、鱼干、螃蟹等。

二、冰饮爽口宜人

现在是炎炎夏季，笔者喜欢冰饮黄酒。但温度也不宜太低，一般会把黄酒放在冰箱上格，或在黄酒中直接加冰块。这样既降低了酒温，又降低了酒精度，饮后更感爽口宜人。

三、热饮酒香四溢

到了冬天，黄酒适合“温着喝”。用专门的温酒器，放入沸水中加温，温度不需要太高，一般加温到40-45°左右最合适。这个时候酒香四溢，在冬日里暖身养生，入口温和舒适。

四、黄酒加其它佐料

黄酒加其它佐料饮用也比较普遍，笔者喜欢在冬季热饮黄酒的时侯加入几片生姜，这样可以驱寒。

而妈妈最喜欢的是热黄酒冲鸡蛋，将黄酒烧开，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻。老人们说这样喝可以滋补气血，强健筋骨。

当然，还可以创新出很多黄酒的新喝法，比如可按自己的喜好，加入可乐、果汁、话梅、水果等，能获得一份全新的口感体验。

以上就是笔者关于黄酒饮用方法的回答。

感谢您的阅读！

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到此，以上就是小编对于茴香豆和老黄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于茴香豆和老黄酒的5点解答对大家有用。