黄豆酸笋小黄鱼（舌尖1里有哪些菜？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆酸笋小黄鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄豆酸笋小黄鱼的解答，让我们一起看看吧。

舌尖1里有哪些菜？

第一集自然的馈赠

1，香格里拉松茸

2，江浙地区冬笋油焖冬笋

3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼

4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭

5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨

6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）

7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺

农村饲养的黄花鱼怎么做比较好吃？

很多人都喜欢吃黄花鱼，不仅刺少，适合老人孩子吃，而且味道很不错。里面含有大量人体所需要的氨基酸，那么，黄花鱼怎么做好吃。

工具/

黄花鱼 (三条)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

醋 适量

生抽 适量

方法/步骤

1/6 分步阅读

在市场上买三条黄花鱼，回来将黄花鱼收拾干净，然后用料酒、醋将黄花鱼腌上，腌大概半小时，去去腥味

2/6

将葱切成段，将姜切片，蒜剥好放在一起，备用

3/6

黄花鱼腌好只有，在锅里倒适量的油，热了之后，放入花椒，八角，然后将黄花鱼放在锅里炸一下，注意，炸鱼的时候不要翻动鱼，要不然鱼皮很容易掉，鱼炸好之后，将鱼捞出，将炸鱼的油倒掉不要，炸鱼的油很腥，然后在倒入适量的油，将鱼放在锅里，放上葱段，

红烧黄花鱼

1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。

2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。

4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅

提示事项：

1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。

2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。

3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。

4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。

你好，很高兴回答这个美食问题。

泡椒禾花鱼：

主料和辅料：

新鲜禾花鱼两斤，泡椒100克，红泡椒50克，酸姜30克，酸笋50克，酸茭头50克，姜片五片，葱花适量，蒜米粒五颗，猪油。

1：禾花鱼杀好出去内脏，出鳞片，洗干净，用料酒姜片小葱，盐适量腌制15分钟备用。

2：把泡椒斜切好，酸姜，酸笋切丝，酸茭头排碎就好备用。

3：热锅烧油，八成油温，下入禾花鱼炸制金黄即可捞出控油备用。

4：锅里下入猪油，下入姜片，蒜粒，泡椒，红泡椒，酸笋，酸茭头，酸姜，爆香，接着加入禾花鱼翻一下，转小火，调味，盐少许两克，蚝油五克，酱油，两克，鸡精，两克，白糖三克，料酒五克，轻轻翻炒两下，加入适量水闷十分钟尽快出锅，撒上葱花，一道酸辣禾花鱼就做好了，好下饭，开胃菜。

5：喜欢辣椒油可以放点辣椒油。

舌尖上的中国，到底有哪些美食？

《舌尖上的中国》第三季昨日刚刚开播，那么壹周君就顺应热度来讲讲第一期所介绍的神奇的河南穿山灶中缔造出的美食。

舌尖三第一期讲述的是陕州的土灶，极具盛名的十碗席正是出自当地这神奇的土灶台。陕州座落于河南省，是三门峡市的的一个区。当地办婚宴，接待客人必不可少的美味就是用穿山灶所做出的十碗席。

舌尖三中，当地居民便用穿山灶做起了扣碗条子肉、糥米饭，红油豆腐、小酥肉、杂烩菜、清炖三珍、高汤海带。可能大家要疑惑了，明明是十大碗，这才七道菜肴，其实所谓十大碗是指最终呈现在饭桌上共有十大盘菜品。除去上述七道菜，再配上三个凉菜，刚好便凑齐了传闻中的十大碗。

陕州的十碗席已经有超过三百年的历史了，是陕州当地名副其实的珍品名吃。当地的人们习惯用穿山灶选取家猪肉、萝卜以及田野菜等普通的食材制作经济实惠、汤水丰盛的宴席。长此以往下去形成了“十碗水席”的传统名吃。据说当年慈禧曾路过陕州地区，当地官员便安排大厨用十碗水席进献，慈禧品尝之后十分高兴，还给予了“十碗水席，十全十美”的评价。

多个灶台同时烹饪出多道菜肴，精巧绝伦的灶台结构更是极大限度上利用了热能，可谓是毫不逊色于我们现在用的电饭煲等厨房电器，穿山土灶完全可以当作当地人民智慧结晶的典型代表。

多口灶台同时创造出丰富多样的菜肴，不同的制作手法在穿山灶上各显神通。煎炒烹炸烧，做出的菜肴甜而不腻，香而不干，大部分菜肴具有清爽利口，香味浓郁的特点。菜品的花样也极为丰富，有丝有块有条有丁，他们同时在穿山灶中演绎出当地人民的舌尖文化。

第1集 自然的馈赠

云南西双版纳 炭烤松茸

浙江遂昌 腌笃鲜

广西柳州 黄豆酸笋小黄鱼、螺狮粉

云南诺邓 血肠、诺邓火腿

湖北嘉鱼 藕夹、莲藕炖排骨

吉林查干湖 鱼头泡饼、垮炖杂鱼

南海 香煎马鲛鱼

第2集 主食的故事

山西丁村 花馍

陕西绥德 黄馍馍

新疆库车 馕

贵州黎平 汤粉

广州 干炒牛河

陕西西安 肉夹馍、泡馍

甘肃兰州 牛肉面

广东广州 云吞捞面

陕西岐山 臊子面

浙江嘉兴 肉粽子

浙江宁波井头村 年糕饺子

第3集 转化的灵感

食云南建水 烤豆腐球

内蒙古锡林郭勒 奶茶、奶豆腐

安徽休宁 烤毛豆腐

浙江绍兴 黄酒

安徽休宁 糯米酒

浙江安昌 腊肠

黑龙江依兰 猪肉炖酸菜、酸菜饺子

第4集 时间的味道

黑龙江绥化 辣白菜、打糕

香港 煲仔饭、荔芋腊鸭煲

湖南 腌鱼、腊肉

安徽 臭鳜鱼、腊八豆腐、臭豆腐、毛豆腐、刀板香

浙江金华 火腿、蜜汁火方

浙江杭州 酱鸭

上海 腌笃鲜

浙江宁波 黄鱼鲞

浙江绍兴 梅干菜烧肉

上海 酱汁肉、红焖虾、煎鲳鱼、油焖春笋、面拖蟹、醉蟹、糟货

福建霞浦 紫菜

台湾口湖 烤乌鱼子

香港大澳 咸鱼、虾膏、虾酱

第5集 厨房的秘密

云南昆明 汽锅鸡

广东均安 粉葛蒸肉、均安蒸猪

江苏扬州 包子、大烫干丝、葵花大斩肉、清炖狮子头、仿豹胎、文思豆腐、鉴真素鸭

湖南 油炸臭豆腐

第6集 五味的调和

广东汕头 糖葱薄饼、熏鸭

江苏无锡 酱排骨

澳门 陈皮鸭

广东东部 盐焗鸡

江苏镇江 蟹黄小笼包、肴肉

四川 泡椒、鱼香肉丝、麻婆豆腐、藤椒鱼

重庆 火锅

广东东湖 紫菜蛋汤、鱼丸紫菜煲、烤紫菜

广东广州 清蒸鱼、白切鸡

第7集 我们的田野

贵州下尧 煨酒

贵州从江 腌鱼、酸汤鱼

辽宁獐子岛 葱烧海参

浙江湖州 赛螃蟹

江苏靖江 蟹黄汤包

江苏兴化 芋头红烧肉蟹黄汪豆腐

西藏白朗 青稞酒、糌粑

北京 炸倭瓜花

《舌尖上的中国》是一部介绍中国美食的电视纪录片，全片分成八集，涵盖了中国各地的餐饮文化和美食。

以下是其中一些著名的美食，供参考：

1. 麻婆豆腐：四川传统美食，豆腐和肉末烧制而成，口感麻辣浓郁。

2. 烤全羊：新疆传统美食，将整只羊烤成黄金色，外焦里嫩，肉质鲜美。

3. 松花蛋：长沙传统美食，是咸蛋的一种，口感鲜美，色泽金黄。

4. 东坡肉：浙江传统美食，是将猪肉与豆酱、糖、酒等佐料一起烧制而成，口感浓郁。

5. 水煮鱼：川菜代表性菜品之一，以花椒、辣椒等为主要调味品，汤汁爽口，鱼肉鲜嫩。

6. 干锅牛肉：湖南传统美食，是将牛肉和各种蔬菜炒制而成，口感鲜辣。

7. 八宝饭：江浙一带的传统美食，内馅由多种水果、坚果、干果等组成，口感醇厚。

8. 老北京炸酱面：北京传统美食，以黄酱、大酱、炸酱等为主要调味品，味道浓郁。

以上只是其中一部分著名的美食，这些美食代表了中国不同地域的餐饮文化和特色美食。除了以上所提到的美食之外，中国还有各种不同种类、不同地方的美食，值得一一品尝。

北方人有什么喜欢吃的南方特色美食？

大家好，很高兴能回答这个问题，我是北方人，长年在南方上班，我觉得我吧真的吃不惯南方的菜，可能是我们北方的菜比较重口味，比较辣的那种。

南方菜吧就是比较清淡一点的，少油，少盐，总之来说就是比较清淡，南方人做的菜虽然清淡，但是也有好吃的，就比如说，我最喜欢最吃的惯的菜就是.. 肉沫蒸鸡蛋，南方的红烧肉也不错，挺好吃，口味偏甜一点。

肉沫鸡蛋我也学着做过，我也做得非常成功，就是买点精肉，一定要瘦点的，搅碎，放入碗里，放上调料，，，生抽，盐，鸡精，搅拌好，放入盘中，然后打上几个鸡蛋，记住鸡蛋要整个打到里面，然后放入蒸锅蒸15分钟就可以。

希望我的回答对大家有帮助

北方人有什么喜欢吃的南方特色美食？

大家好，我是 @乡乡小厨 ，很高兴回答这个问题！

从地理版图上来看，有一条神奇的线，那就是著名的秦岭淮河一线。把幅员辽阔的大中国分成了南方和北方，秦岭淮河一线以北是北方，秦岭淮河一线以南是南方。

我来自中原，刚好属于北方，作为一个爱美食的北方人，我想我有资格来回答这个问题。河南作为小麦的主产区，小麦产量稳居全国之首的大河南，我们日常以面食为主，各种饼，各种馍，各种面条，吃的是实实在在，实惠，粗放型的饮食模式。

我以为我会一直待在家乡，直到我来北京上了大学，视野和眼界一下子全部打开了，我接触到了来自全国各地的美食。其中最爱的就是【麻辣火锅】，这个从四川走出来的美食，让我深深的爱上，从此和我相伴多年。正宗的麻辣锅内选用牛油，花椒，辣椒为主要调料，涮以各种肉类，黄喉，百叶，毛肚，猪脑花等等新鲜的食材，可以驱寒祛湿，刺激并打开你的味蕾，让人胃口大开。

大学毕业后，我有幸来到了一家香港老板开的粤式餐饮集团工作。工作的几年中，让我对广东菜有了深入的了解。由于职务的便利，让我每天都可以吃到最正宗的广东美食，因为我们店里的厨师都是广东人，食材很多都是从广东那边运过来的。

早晨，我们可以点早茶，除了一些名贵的超点个顶点，其他的点心都可以点，我最爱的就是【飘香榴莲酥】和【水晶虾饺】。

榴莲酥外皮酥脆，里面包着浓浓的榴莲，咬一口吸一下，满嘴都是榴莲果肉。

【水晶虾饺】表皮晶莹剔透，隐约能看到粉色的大虾仁，咬开一看，果然是整颗的大虾仁，虾仁和笋丁做的馅，虾肉Q弹爽滑，味道非常鲜美。

正餐里面，我最喜欢的就是【金不换三杯鸡】和【招牌乳鸽】，三杯鸡的做法很特别，1杯米酒，1杯酱油，1杯香油而成，香味浓郁，加上金不换叶子，为这个菜增色不少。乳鸽用的是长到18天的鸽子，先卤制入味，然后吃的时候再炸一下，剁成四块，吃起来外酥里嫩。唇齿留香。

除了菜品之外还有各种煲汤，有以龙骨，生鱼，白肺等为主料的汤，清淡大补。刚开始我还不习惯喝汤，时间长了，受到了同事的熏陶，也爱上了煲汤，偶尔在家也学着自己煲一些汤给家人喝。

总之，在我来北京之后，从上学到工作这么多年里，我吃过很多来自全国各地的美食，种类之多，让我目不暇接，应接不暇。但是，这些美食中，让我最爱的还是广东的特色美食，希望有一天能来一场说走就走的旅行，背上行囊，去尝遍天下特色美食！

感谢您阅读到此，我是@乡乡小厨 ，每天分享一道美食的做法，希望大家多多关注，评论，转发，非常感谢！

很高兴回答这个问题，我是晨末记食

在这个北方人比较喜欢南方人那种食物这个问题，我就有很好的发言权了，拿我来说，我是个地地道道的南方人，而且姐夫就是个地道的北方人，之前有段时间有在一起生活过，让我了解到这南北差异不是一般的大，他们的主食就是面食，而且馒头也是当饭吃（我还在接触到北方人的时候，馒头完全就是像早餐吃个，不然就是零食吃吃而已，根本没往主食方面想），一天不吃面食他们还会觉得干活没力气，甚至有些还吃不习惯米饭，当然就像我们南方人天天吃馒头面条肯定也是吃不了（我可以接受面条当饭，因为我还挺喜欢吃面条，我姐可能吃多了，不喜欢吃面条了，哈哈哈），虽然是北方人，但是拼搏也都是在广东这边，饮食方面，也从开始的不喜欢，到现在已经开始慢慢习惯了，让我记忆比较深刻的就是我们南方人几乎天天都是有炖汤的习惯（不知道别人家经常不经常，我家几乎天天都有炖汤），第一次来我家的时候家里炖了一大锅汤，我姐夫那时候当场就差不多要干了半锅，让我对北方人的食量刷新的认知，不知道他是不是吃不习惯其他的饭菜，才会喝汤的，后来问了确实他对这炖汤是情有独钟，说是没来南方，都没喝过这么好喝的汤，于是乎，我姐后来也都是隔三差五的炖汤，他也非常赏脸得全部喝光光，还经常带同事回家品尝，说在北方是喝不到的呢！

也希望大家可以多了解南方的炖汤文化，给自己生活添点鲜！

北方人有什么喜欢吃的南方特色美食？

很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】。如果喜欢的话，请关注我，每天都有美食奉上！

作为一个四川人，也不好界定到底是属于北方还是南方，但是当年我来到深圳打工，在粤菜馆待了三年。由于当时深圳刚改革开发，在深圳来的外地人还是比较集中，经常来粤菜馆吃饭的，比较多的除了香港人，就是来深圳做生意的东北人。我想以我的经验应该可以解答这个问题。

【金牌烤乳猪】

首先上一道硬菜，这道菜点的人不多，但是却不丝毫不影响它的地位，一直金牌烤乳猪当时的价格都要两三百，现在估计要更贵了。

这是一道典型的广东粤菜，由于价格昂贵，一般广东人有祭祀活动，或者大型的宴席，逢年过节才会点这道菜。
东北人比较豪爽，如果是宴请朋友的时候也有很多机会点这道菜。

烤乳猪吃法很有讲究，上菜以后，有专门的服务员，用餐刀把乳猪的背部的肉皮切成3-5厘米左右的块，吃的时候有的人喜欢直接入口，有的人喜欢蘸酸梅酱吃。

烤乳猪背部的猪皮十分酥脆，入口成渣，香味扑鼻，简直是难得的美味。

【脆皮明炉烧鹅】

脆皮明炉烧鹅这道著名的粤菜也是家喻户晓，鹅肉的肉质比较有韧性，吃起来不仅香味浓郁，而且非常有嚼头，表皮经过吊炉吊烤三小时后，肥肉里面的鹅油流失掉一部分，所以吃的时候肥而不腻。

那时候来餐厅吃饭的东北人一般超过三个人，就会点一份烧鹅，毕竟烧鹅的分量还是很足的。

可以说这道菜也是深受北方人喜爱的一道菜了。

【烤乳鸽】

早些年的时候出名的乳鸽店还不多，在深圳最出名的我记得是大梅沙那边的乳鸽店，来深圳海滩休闲娱乐之后，一定要大吃一顿，当地的乳鸽十分出名，去到店里面是必点，几十元一只的烤乳鸽，切成四块，基本上不够一个人吃。

别看乳鸽的肉少，但是味道十分精美，表皮也是被烤的酥脆，加上小道消息说的鸽子肉各种补，又给这道菜蒙上了一层神秘的面纱。

经过秘制酱料腌制过后的乳鸽，入口之后没有任何骚味，吃起来也是口感十足。

【港式蜜汁叉烧】

说实话，刚来深圳的时候我还是很吃不习惯这道菜的，蜜汁叉烧的肉是甜味的，先用叉烧酱腌制，然后明炉吊烤，烤好以后的叉烧肉表面微微嫩脆，入口软糯，略带甜味，配上了柠檬汁，再蘸上酸梅酱，这时候吃起来口味就不同了，酸酸甜甜的。

吃习惯了以后，会发现这个味道离不开了，就像有瘾一样，一说起叉烧，就特别的向往。

【烤生蚝】

说起这道菜，丝毫没有人会怀疑了吧，全国人民都喜欢吃。

说起生蚝在深圳的沙井特别出名，有着沙井生蚝一条街，各式各样的生蚝吃法，不过对于喜欢吃烧烤的北方人来说，烤生蚝无疑是一种最常用，最能接受的吃法。

见识了这么多北方人爱吃的南方美食，是不是肚子有点饿了，没错，我也饿了，所以今天就聊到这里，如果朋友们还知道哪些北方人爱吃的南方美食，请在评论区给我留言！

我是【小吃货笔记】，见证传统美食，探寻新派美食，记录网红美食。只愿意做一只快乐的小吃货。喜欢的朋友别忘了关注我！

我是一名地地道道的北方人，记得有一年我去广州出差，吃了当地的早茶肠粉，哎呦，当时就觉得特别特别的好吃美味，肠粉里包有生菜，鸡蛋肉末出锅的时候再浇上汤汁，南方人做菜都喜欢带点甜味儿，所以这个肠粉吃起来爽滑可口，清淡略带点甜味，我每天早晨都去吃上一盘，回来了以后还是觉得那个肠粉味好吃，可惜啊，北方没有肠粉。退休后我又一次去了广州，特意又去吃了肠粉，还是过去的味儿，太好吃了。

到此，以上就是小编对于黄豆酸笋小黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆酸笋小黄鱼的4点解答对大家有用。